乌干达咖啡豆单品豆种植区域风味描述种植品种

　　本批Bugishu基本资料：

　　杯测：一爆中段下豆，即欧舍M0烘度，cinnamon烘焙度

　　干香：牧草香、果实甜、坚果香

　　湿香：焦糖甜、花果香、香料味

　　啜吸：可可般的苦甜味，香料味、酸不明亮属于柔和型，果实甜味，油脂感黏厚，茶涩感会刺激唾液产生的香料甜感很特别，焦糖甜明显。

　　乌干达咖啡

　　像坦桑尼亚一样，近年来咖啡价格的上涨鼓励了农场主重返庄园，一度废弃的土地重新开垦种植咖啡，乌干达咖啡业看来大有希望。

　　乌干达位于尼罗河的源头是非洲不靠海的内陆国，虽然与其他东非国家相同生产咖啡历史远久，但由于种族对立引起的战争使得咖啡品质始终无法提升，好咖啡大多种植在与肯尼亚邻接的地区，一些好的咖啡豆被运往肯尼亚混充肯尼亚咖啡出售，直到15年前战争停止乌干达才跃升为咖啡快速发展的国家。乌干达是一个拥有茂密青翠森林，湖泊，湿地与河流水资源丰沛的国家，咖啡在乌干达是最大宗的农作物赚取最多的外汇，约有50万个咖啡农场从事咖啡相关农业占总人口的25%，咖啡树大多是生长强劲的罗布斯塔咖啡树种约占94%仅有6%的咖啡是传统的阿拉比卡树种，这些稀少的咖啡豆生长在热带雨林中大多数都输出至世界各国。

　　阿拉比卡数种（ARABICA）等级为AA的咖啡豆

　　乌干达咖啡分级与肯尼亚相同以AA等级为最佳，这分级代表咖啡豆大小一致均匀且，不过这个分级制度会依每个庄园的评价不一而有所差异，例如A庄园优于B庄园纵使A庄园的AB豆也会优于B庄园的AA豆，咖啡的销售采精品竞拍与直接销售两种管道，若加强处理过程的细致度与缺现豆的挑除，相信可以在肯尼亚与埃塞俄比亚咖啡价格高居不下的情状下，得到较好的销售。

　　乌干达咖啡太多空壳豆‧瑕疵豆与发酵未成功的咖啡豆让品质无法提升，得不到好的收获与价格

　　2010年新一季引进由布吉苏（Bugisu）产区出产的咖啡等级为AA，咖啡生豆呈现深绿色从生豆外型就可看是传统的阿拉比卡豆约18——19目大小。

　　浅烘焙一爆结束（City）：磨豆后有明显花生杏仁坚果的香气，冲煮时仙草香气中还带有日晒豆的发酵味，口感单薄不复杂茶感重，仙楂水果的酸质不强酸转甜快速，余韵有水果甜与麦茶的香气。

　　杯测日期：2010.07.09

　　干香气：8

　　湿香气：8

　　明亮度：7

　　口感：8

　　复杂度：9

　　甜度：9

　　酸质：6

　　余韵：9

　　整体评语：乌干达AA-布吉苏有传统东非阿拉比卡咖啡带有水果甜与口感浓郁香醇的特色，但发酵香与低的酸质是较为少见的，是一款适合重烘焙的咖啡豆可以得到丰富的酯感与浓郁度。

　　乌干达的地理条件与气候：乌干达是个内陆锁国，不靠海，但有个微多利亚大湖，东边邻国是肯尼亚，西临扎伊尔（即现在的刚果共和国），北边是苏丹，南边是坦商尼亚，由于国境内多高山加上微多利亚湖的调节，使得乌干达虽跨越赤道两侧，但是气候却颇温和，自然也适合栽种好咖啡。

　　乌干达可说是非洲罗姆斯达之母，近年来也生产颇优的高海拔阿拉伯种;

　　1860年在微多利亚湖周边发现了罗姆斯达种咖啡，直到今日，当地仍有野生罗种。

　　阿拉伯种主要采收期：在10月到隔年2月，次要采收期在8月;