直火烘焙巴西咖啡／BRAZIL CERRADO 心得 巴西咖啡有哪些品牌

这次不只玩手冲咖啡，也玩“直火烘焙咖啡豆”。

新目标的诞生其实很偶然，没有时程表的规划，就只是喝了这么久的咖啡，味蕾在不知不觉中，变得挑惕，连自己都没有察觉，直到有天喝了某店家冲煮的单品滤滴咖啡，味道平淡无奇，只有无聊的厚重苦味，心想：“这、这是咖啡吗？我到底喝了什么？（望向价目表）（眼神死）”然后，暂时停止探访剑桥咖啡店的欲念，想著，那继续学“咖啡烘焙”吧。

【陪烘焙师喝咖啡】

第二次烘焙：加热手摇壶、放入生豆后，约四分钟可以看到银皮脱落，八分钟就听见第一颗咖啡豆的爆破波波声，紧接著就是密集的一爆，因为喜爱果酸味，所以一爆结束下豆。

第三次烘焙：加热手摇壶、放入生豆，约三分钟银皮脱落，因此将咖啡豆全数倒出，清除绝大多数银皮（过程约两分钟），再加热手摇壶，继续烘焙咖啡豆，约十分钟听就第一颗咖啡豆的波波爆破声，在密集一爆结束后，关火，持续摇晃约一分钟，下豆。

〖笔记〗第二次烘焙非常不理想，推测应该是烘焙豆子后段的放热速度太快，温度太高，导致咖啡豆过度烘焙，而失去了果香、花香等味道，尤其整体口感平淡，一定要修正烘焙方式。