耶加雪菲咖啡豆价格贵的原因 耶加雪菲咖啡多少钱一杯？

耶加雪菲咖啡红樱桃G1

独特的地理环境

耶加雪菲咖啡的历史由来

最初，耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种（有点像比利时僧侣栽种麦子酿造啤酒），后来改由农民或合作社负责。咖啡树自然地散布在森林和田园、后院里。采收的季节里，埃塞俄比亚咖啡贸易公司会到镇上收购农民采集的咖啡豆，最终以“耶加雪菲咖啡”的品牌拍卖出口。

说到“红樱桃计划”挺多朋友对这个名称并不陌生。那么具体到红樱桃计划是什么样的项目呢？可能只有少数人能说得出来。

这支日晒处理的咖啡，颗粒略大，密度和含水量略低。来自这个处理厂的每支咖啡都可以认为是优质的精处理咖啡，其表现出的特点都要优于其他咖啡，无论使用哪种处理方式，这里的咖啡豆可以被认为是耶加地区最好的咖啡。

处理厂筛选可用的咖啡樱桃后，把整粒果肉和果皮完整地保留起来的咖啡樱桃放到高架棚进行日晒处理，正是这种投入高强度人力劳动的棚晒方式，隔绝与地面的接触，防止日晒的过程中产生泥土的杂味，造就出异常干净的水果风味。经过两个多星期的日晒后，深褐色的咖啡果被专业地储存起来，等待整个风味的熟成。待出货前，处理厂才将咖啡豆从咖啡樱桃中取出，甜感可想而知。

关于耶加雪菲咖啡的分级

按咖啡生豆处理方式不同，耶加雪菲咖啡可分为二大类：

A类为水洗处理法，等级标准为“美国精品咖啡学会”SCAA制定，分Gr-1；Gr-2，阿拉伯数字越小等级越高，G1耶加雪菲风格鲜明，柑橘味和花香融合在咖啡液体中的风味是每个人都无法抗拒的美味；

B类为日晒法处理咖啡生豆，等级分为，Gr-1；Gr-3；Gr-4；Gr-5，同样最高等级的G1日晒耶加雪菲咖啡果香浓郁，打开装有新鲜烘焙的G1日晒耶加雪菲咖啡袋能颠覆大家对咖啡的原有的认识，只有品尝过最高等级日晒耶加雪菲咖啡的人才会相信咖啡是一种水果。

采用普通麻袋包装出口，麻袋上印染上Trabocca

风味这么绚丽的豆子当然不适合进行中深度烘焙，所以，此款耶加雪菲咖啡打算采用浅度慢烘焙方式最能体现出其圆润而甜蜜，花果香浓郁的特点。

耶加雪菲咖啡的颗粒比较小，含水率，在烘焙过程中吸热量也比较大，梅纳反应的过程也比较快。

在第一次烘焙中，我下豆温度比较高，在咖啡豆脱水变黄之前，用160火力，以保证有足够的热量能够持续到一爆，直接发展到二爆，确定区线发展

在第二、三、四次的烘焙中，同样的入豆温200，同样火力，在烘焙过程中根据需要逐渐调小火力。

此炉为快炒的浅焙：

杯测：

烘焙曲线2：草莓、树莓、香草、蜂蜜、果汁

烘焙曲线3：芒果，黑布林，蓝莓，柑橘汁

烘焙曲线3：柑橘汁，奶油

采用快炒模式，炉温至摄氏200度入锅，风门开设3.5，1分钟后调火力160度，风门不变，148度调一次火力，降到130度，烘至5‘03”，温度151度，豆表变为黄色，青草味完全消失，脱水完成，火力调至105度，风门开到4；

第8分钟，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到9’07”开始一爆，调小火力至70度，风门全开（调火力要非常小心，不可小到无爆裂声），在194度下锅。

耶加雪菲咖啡的干香散发着浓烈的水果香味，具有厚重的干果味，草莓、芒果、杏子酱香味。

湿香则如甜蜜的糖浆一样，像黏稠的杏果浆汁，用质朴的蜂蜜或巧克力包裹。入口不浓烈，醇厚度中等，酸味不明显，却活泼明亮，如同水果红茶一般。

耶加雪菲咖啡的风味

冲煮方式

至于冲煮方式，手冲和虹吸冲泡为最佳。在磨豆时，你就能闻到扑鼻的日晒果香，甜味明显。

温婉秀气，甜美可人。耶加雪菲咖啡散发着极其复杂的香气，展现着极其卓越的口感，令人难以描述。

31克水闷蒸，闷蒸时间为29s

口感：草莓果酸明显，尾段带涩，有杂味

水粉比接近1：15

27克水闷蒸，闷蒸时间为28s

口感：顺滑，风味厚实多了，有层次感，发酵莓果甜感增强

出品的湿香熟莓果发酵果酒味使人不太相信这是耶加雪菲咖啡，但这种湿香个人不是很喜欢。可是从入口的极其顺滑，到细腻的醇厚度，熟果酸甜的涌现，实在让人感到惊艳，甜感超过了之前喝过的任何一款耶加。余韵表现也相当好，不愧与之“水果炸弹”，饮后基本可以保证半小时嘴中仍感甜味。

耶加雪菲咖啡品牌推荐：

耶加雪菲咖啡底下有大大小小的村庄、微产区、合作社、处理站，在埃塞大部分地区，咖啡农还是生活得很艰难的，他们并没有足够的能力修建家庭式的处理作坊，因此就会出现很多处理站，集中收购周边小农的咖啡果实，进行加工，然后出售给生豆商。因此耶加雪菲咖啡品质未免会有参差不齐，想要找到一款品质优秀的耶加雪菲咖啡，没有一双火眼金睛，还是建议选择信誉度高的品牌。

前街咖啡的耶加雪菲咖啡在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，每包227克，价格仅有85-95元。按照每杯咖啡15克咖啡豆来计算，一包可制作15杯咖啡，每杯仅需要6元左右。