印尼门答腊曼特宁咖啡 印林东 蓝湖巴塔克咖啡风味，口感，杯测

　　生产者：托巴湖附近咖啡小农

　　处理法：传统湿拨处理

　　风味叙述：甜烟草、没药、新鲜松木、青椒、

　　介绍：

　　印尼咖啡在质量上是很多样化的，大部份是以岛的来源还作其市场名：

　　比如苏门答腊（Sumatra）、苏拉威西（Sulawesi）、爪哇（Jawa）或

　　帝汶（Timur）。印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特征都是浓厚、

　　内敛的风味和活泼的适中酸度。国人对印尼曼特宁（Mandheling）

　　咖啡评价极高，是单品咖啡接受度最高的咖啡产品之一。印尼

　　曼特宁（Mandheling）曾被誉为世界上最棒的独特剥湿法咖啡豆。

　　曼特宁是一个商标商品，现今只要是印尼采收咖啡红樱桃果子

　　经过此独特剥湿法后处理制作的咖啡生豆，会冠上曼特宁咖啡豆

　　销售。曼特宁是从西北苏门答腊的Tapanuli地区由曼特宁族

　　（Mandailing）人种植咖啡，因二次大战结束时，一位日本兵

　　引进日本市场，因为发音误导，将错就错Mandailing变成

　　Mandheling咖啡。

　　苏门答腊的咖啡是非常的复杂难以捉摸的。在苏门答腊最好的

　　咖啡来自二个地方：在苏门答腊北边的亚齐省靠近塔瓦尔湖

　　（Tawar）地区和较南方围绕著Toba湖边的山脉。由于很多的

　　小佃农生产商和使用他们独特的半水洗式处理法和土壤铁质缺乏，

　　因此在新鲜生豆的阶段，这个区域的咖啡豆会带有一种特别的蓝色。

　　苏门答腊岛是印尼的第二大岛，也是全世界的第六大岛，面积广达

　　47万平方公里，是台湾的十三倍大，共分八个省份，但是只有

　　两个省是大量种植咖啡----亚齐省与苏北省，这两个省最具代表

　　是全世界最大的火山形成的湖泊，著名产区是托巴湖南边的

　　林东（Lintong）产区。

　　不到二小时车程的一座著名的火山湖泊，它是世界最大的火山湖泊，

　　腹地非常的大，所以从北部一直到东部咖啡的特性风格会非常的大，

　　而这款蓝色巴塔克就是林东产区咖啡最高等级的曼特宁。目前在

　　托巴湖附近山区种植咖啡的是巴塔克（Batak）族而非曼特宁族，

　　而Blue乃是因为其生豆外貌带有些许蓝绿色，而湖面又呈现一片

　　在这种半湿半干剥湿水洗法处理之下，咖啡农用机器去除红樱桃果子

　　的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有许多黏液，然后存放在发酵槽搅拌

　　发酵大约一天时间（24小时），发酵完成时，附著黏液容易用水洗去。

　　然后日晒干燥达到大约30%到35%含水量时，除去咖啡豆外壳，即可

　　本身透出一种独特的深蓝色，这种处理法降低了酸度，增加了咖啡

　　的醇厚度（body），成就此种特有印尼式咖啡。

　　醇厚浓郁甜感、奶油核桃巧克力。果酸内敛柔和，香气中带有浓浓甜瓜香，

　　随温降低药草香散出，淡淡香料，药草气息醇厚带有浓郁甜感。