咖啡技术 讲解之磨豆、压粉和装粉

　　1.粉粗细——磨豆机刻度应该调到几?

　　记住一个小窍门：当你找到了适合的粉粗细后，时不时的用手捻一捻、撮一撮，用身体去感知这个粗细度并尽可能的记下来，如此就算换了磨豆机，也不用只依靠刻度判断，用手一捏明显粗了，那就调细，可以大大的提高效率。

　　2.装粉量——做单份双份都是装多少克粉?

　　3.压粉力度

　　这个是变量最大的一点，因为我们的身体不是仪器，压粉的力度凭的是手感，对于新手是不存在手感的，仅有力大力小，就算是吧台上的老手，每天第一二杯也是要找力道的感觉，因为我们可能因为当天的身体状态甚至心情直接影响力道的发挥。

　　4.豆子的影响——为什么换豆就变得不一样?是不是豆子不好?

　　所以在固定豆子的情况下，先定好装粉量，再找粉粗细，然后用一个较稳定的力度去找手感，效率应该是最高的。

　　磨咖啡豆的密诀

　　咖啡豆的研磨工具是磨豆机。磨豆机可略分成三种：

　　研磨咖啡豆最应注意的是以下二点：

　　一般而言，好的研磨方法应包含以下4个甚本原则：

　　1、应选择适合冲煮方法的研磨度;

　　2、研磨时所产牛的温度要低;

　　3、研磨后的粉粒要均匀;

　　4、冲煮之前才研磨。