了解咖啡，成为咖啡粉的第一步，豆类产区，分类，风味带你进入

　　咖啡是许多人日常饮用的饮料，生活在平地，比较难看到咖啡树生长的样子，下面是一些关於咖啡的快速摘要：

　　茜草科咖啡属的常绿植物

　　花是白色的，具有香气

　　咖啡豆，其实是咖啡的种子

　　有些会结出黄色或橘色的咖啡果，也有一棵树上有红有黄的品种

　　根据环境及品种的不同，可以是矮矮的灌木，也有的会长到8公尺

　　台湾在19世纪就有栽种咖啡的记录，出现在汐止、冷水坑等地

　　噢，大家喜欢的阿拉比卡

　　阿拉比卡是精品咖啡的主力，适合生长在海拔较高的地方，比较好喝，也比较娇贵，需要呵护，是三者里面果实最小的，因此又称为小果咖啡。

　　变种与栽培种

　　根据推测，阿拉比卡有数千至上万个自然出现的变种(Variety)，主要集中在衣索比亚；同时，也有许多人工筛选培育出来的栽培种(Cultivar)，可以把他们想像成阿拉比卡底下的众多分支，前者是自然产生的，後者则是人工长期培育出来的。

　　一般来说，农人可能会同时种植多个品种，也有可能会把较为优秀的品种另外挑出来贩售。比较特别的是衣索比亚，在这个国度里，咖啡大部分是以野生、半野生的状态，生长在田地、後院或森林底下，农民所采收到的，实际上是许多不同自然变种的大拼盘，所以衣国咖啡豆通常标示为「原生种、祖传种(Heirloom)」。