结果发现，有些人只减去约七磅体重，相当于三点一五公斤，也有人减去二十六磅体重，相当于十一点七公斤，但生咖啡豆咖啡减肥平均减去十七磅体重。这项研究已发表于美国化学学会年度学术会议。
生咖啡豆含有「绿原酸」成分，研究人员认为，可能是绿原酸会抑制葡萄糖吸收，因此可以帮助降低体重。
美国华盛顿大学营养学系主任康妮‧黛克曼接受媒体访问时表示，生咖啡豆咖啡减肥研究结果虽然很有趣，但研究人数很少，研究时间也很短，因此需要更进一步研究才能确认生咖啡豆是否真能帮助减重。
