2.将煮好之开水95℃由中心轻轻倒入，缓缓地以回旋方式让咖啡粉末与开水完全渗透、遍布，此时咖啡粉末开始膨胀且慢慢下陷，等待25秒后再准备注入第二次开水。
注意事项：最好用专业的细口咖啡壶，普通水壶水量太大，一般这种细口壶差不多280-500。
〈二〉虹吸管式煮沸法(Siphon)
1.先将开水预先煮好，倒入底部的玻璃瓶內，再以酒精灯开始再度加热。
3.在下方的开水完全升入上方的玻璃瓶中后再以长匙搅拌咖啡粉使之完全均匀溶解，约静待一分钟左右，将酒精灯息灭，咖啡液会由滤布滤过后流入回下方之烧瓶內，即可将上方之漏斗取下，再将下方玻璃瓶內之咖啡倒出。
