巴西巴乌庄园手冲咖啡闷蒸怎么操作_巴乌咖啡豆怎么手冲

附上小提示：巴乌咖啡生豆

麻袋瑕疵率100-200克！

适合自烘焙咖啡厅和工坊！

再也不用挑那么累。

这苦逼的活太熟悉了！

能节省更多的时间。

产地：喜拉多

处理方式：日晒

收获季：2018

规格：60kg

密度：866

杯测：杏子甜、吐司、坚果、均衡度佳、柔和、微酸、干净

前街冲煮参数建议：

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分10秒，要将咖啡冲至210g，冲泡咖啡完成。

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的88℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。