巴拿马咖啡庄园 拉洪内石墙庄园 卡杜艾 巴拿马咖啡豆的特点

　　风味叙述

　　综合热带水果交响曲，凤梨、芒果、百香果、

　　1750-2400米的Baru火山山坡，

　　介于两个火山熔岩流中间，一个微型气候地区，

　　这里的雨季和干季非常分明，5月到12月是下雨的季节，

　　而1月到4月因为太平洋上的海风不断的吹拂，

　　阻挡了加勒比海的烟雨，

　　让丰收的季节相当干燥，正因为如此完美的气候条件，

　　庄园占地160公顷，其中35公顷栽种咖啡树，

　　14公顷栽种咖啡幼苗，

　　40公顷农业耕种，其余为树林和工作生产用地。

　　就是挑选100%成熟的咖啡果实，

　　然后清洗和去除果皮，

　　将裹有黏液的豆子放在当地竹子编制而成的非洲棚架上，

　　进行日晒干燥10-12天，直到生豆含水率降至11%。

　　在这过程中因为附著在咖啡Parchment上的黏膜与生豆产生了作用，

　　除了直接影响了咖啡的甜感，更能间接提升咖啡里水果的风味以及酸值。