咖啡豆海拔高低的影响另外温度低的地区，咖啡树的叶片形状比起温度高的地区大，大型叶片行光合作用效果会比小型叶片
强，在高海拔地区的咖啡树叶片大，色泽墨绿，叶片的腊质厚；由于全年温度变化不大，夏季叶片变小
的机会小，而强壮的叶片所制造的养分能夠充足供应給果实，在营养成分充足的状况下，色泽表现偏向
深蓝和深绿，经我们烘培过后的香气表现就会丰富且充足。
「高海拔出好豆」这句名言很多人在说，虽然这不是绝对，但是这样的环境使然，咖啡豆香气较上扬，
风味也能较突显且更好的发挥出复杂与微妙的口感
