咖啡常识 世界上最顶级咖啡居然如此生产

　　咖啡产于世界各地。有些地域产的咖啡品质超群，有口皆碑。通常原于其低产量和卓越的品味，包括牙买加的蓝山，夏威夷的考拿(KONA)，坦桑尼亚的Peaberry。这类咖啡都以优质和稀有而价格不菲。

　　顶级咖啡的标志性的手工采摘

　　采摘下来的咖啡豆也是有区别的，手中的就是没有完全成熟的

　　所以需要人工进行分拣

　　这就是有袋大狸猫，它们可是印尼岛屿上的特有动物，它属树生大灵猫属。当地人最初讨厌这种狸猫因为它们常在咖啡树中吃掉最熟最红的咖啡果。

　　可现在当地人让它们敞开吃咖啡果，看，一只猫一大盘，好多猫猫在吃哦。像不像《查理的巧克力工厂》里的那群松鼠，不过它们的作用比松鼠重要多了。

　　看这一坨坨的咖啡豆，让你产生不好的联想了吧……

　　你想的不错，它们确实是那些狸猫排泄出来的，没有消化的咖啡种子。原来，不知是谁第一个想到，这种动物会吃，也会消化和排泄。有些无耻，绝望，或只因懒惰的当地人从狸猫的排泄物中挑出比较完整的而且还裹着果肉粘液的豆子。也许真是通过动物胃中酵素的发酵，使这种咖啡豆具有独特的风味。

　　既然是狸猫们的便便，当然要仔细清洗——不过专吃咖啡果的狸猫，也属于吃果子，屙果酱之类，想必也不太脏……对不起，让大家反胃了。由于狸猫的消化系统中的胃酸和酵素对咖啡的发酵过程和用水来发酵有很大的不同，使咖啡具有糖浆般的浓稠。

　　看过电影《遗愿清单》吗?摩根-弗里曼和杰克尼-科尔森俩老戏骨演的，杰克演的老富翁就是专好这种昂贵的咖啡，弗里曼听说后憋着笑，因为他知道这种咖啡是从一种狸猫的粪便里收集来的。在电影里是一个比较好玩的桥段。