chemex咖啡壶功能介绍 chemex咖啡壶的大小型号背景知识冲煮步骤

手冲壶

需备材料：

Chemex手冲壶

Chemex专用滤纸

咖啡豆

磨豆机

热水壶

电子秤

计时器

冲煮时间：

背景知识：

Chemex手冲壶一直是咖啡行家的必备收藏，其冲煮出的咖啡风味接近滴滤式咖啡，但技巧要求较高。咖啡粉的颗粒大小必须比滴滤式咖啡稍粗一些，且注水的速率也必须适当。优点是可以冲煮出较多人份的咖啡，让亲朋好友一起享用。

步骤1

煮沸实际冲煮咖啡所需两倍量的水。举例来说，6杯份的Chemex手冲壶约需准备1200-1400克的水。

步骤2

秤量50-60克的咖啡豆（约4-5汤匙）。

步骤3

趁煮水的时候磨豆，约如法压式的咖啡粉颗粒大小。

步骤4

撑开滤纸，放在Chemex手冲壶的上部。将滤纸三层的那半朝向注水的方向；滤纸需完全撑开，避免挡住水柱。

步骤5

注入少许热水浸湿中心部分的滤纸，并预热手冲壶。1分钟后，可以将同样的水倒进咖啡杯预热。

步骤6

将咖啡粉倒在滤纸上，轻轻震动手冲壶使咖啡粉均匀分布。咖啡粉表面越平整越好，可以使冲煮越均匀。

步骤7

从咖啡粉中心开始，慢慢往外均匀注入咖啡粉两倍重的水（例如：50公克的咖啡粉需100克的水）。注水过程中尽量让侧边滤纸保持直立。

步骤8

注水后，咖啡粉会开始产生气泡并膨胀，此时需等待30-45秒。完整的膨胀可以让水分彻底浸润咖啡粉，萃取出更好的风味。

步骤9

膨胀停止后，继续均匀地朝咖啡粉中心注水。注水的过程需持续4分钟，期间速率应保持一致。

接下来就可以享用咖啡了。要用Chemex手冲壶煮出好咖啡需要较高的技巧，达到完美品质前，多尝试几次是正常的。