知名咖啡生豆介绍 印尼陈年曼特宁生豆

　　印尼的苏门达腊群岛生产咖啡，因为其独特的地理位置、气候环境、经纬度，而盛产咖啡。印尼的咖啡有较高的醇度，且酸味弱，香气强。比较有名的地区为林冬地区。

　　曼特宁也是印尼咖啡的代表，值得一提的是有些咖啡爱好者喜欢所谓的“曼巴咖啡”，就是曼特宁和巴西咖啡的混合。主要产地有苏门答腊岛、爪哇岛、苏拉威西岛。其中90%为罗布斯塔种，品质堪称世界第一。

　　苏门答腊岛以浓郁顺口、最高级的「曼特宁」为最有名。此外在岛的北部也生产「加由山」，而爪哇岛的「爪哇阿拉比卡」有良质的酸味，尤其深受荷兰人的喜爱。

　　苏拉威西岛所产的是大粒的「卡洛西」，西南部山岳地带的特拉加地方(标高1200公尺)产的「特拉加」等为代表。原先在印尼群岛种植的是阿拉比卡种的咖啡豆但是，后由于一次近乎灭顶的病害，使得印尼不得大批种植较耐病虫害的罗拔斯塔种的咖啡。因此，印尼目前大部分地区广泛坚持种植罗拔斯塔咖啡树，当然也有高品质的阿拉比卡闻名于世。(曾经有一段时间，在印尼种植阿拉比卡的咖啡树是非法行为!)苏门答腊的高级曼特宁，它独特的香浓口感，微酸性的口味，品质可说是世界第一。

　　另外，在爪哇生产的阿拉比卡咖啡，是欧洲人的最爱，那苦中带甘，甘中又有酸的余香，久久不散。在蓝山尚未公诸于世的时代，曼特宁是被认为世界第一的优良品，经过烘焙之后豆粒甚大，生豆呈褐色或深绿色，焦糖般特殊香味，口感香醇浓郁，性甘苦没有柔和的酸味，却有苦味。生产量比较少，故价钱较一般性咖啡豆略高。

　　曼特宁主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛，其中90%为罗布斯塔种。其中苏门答腊岛所产的「曼特宁」最为有名。由于曼特宁咖啡豆本身没有酸的特性，所以一般特别冲调方式，都以曼特宁咖啡豆为基础，在长时间的保温或调制冰咖啡时，皆没有令人讨厌的酸涩口感出现。陈年曼特宁是一种经过特别处理的豆子。生豆在产地存放一段时间才上市，这使它的酸性降低，芳气减少，味道变得较为圆润，质感浓稠类似糖浆，厚而不丰，可说是咖啡中的普洱茶。

　　口感：香醇浓郁，性甘苦，低酸度，口感顺滑。