【精品级单品咖啡豆】危地马拉安提瓜产区雾园农场波旁咖啡豆风味

　　【精品级单品咖啡豆】危地马拉安提瓜产区雾园农场波旁咖啡豆风味和口感特点？

　　安提瓜（Antigua）这个第一流的栽植区，具有火山土壤，与哥斯达黎加的塔拉珠区（Tarrazu）的土质一样。安提瓜的咖啡种植于离首都危地马拉市约一小时车程的火山山腹上，与哥斯达黎加相较更能保留各自的特征，主要还是因为它比哥斯达黎加有较多的微气候，而气候更是强烈影响豆子的特征。安提瓜地区位于在三座火山之间，是以生产顶级咖啡著称的地方，在此土壤富饶的地区所生产的咖啡，具有著惊人的丰富平衡风味，与雅致细腻的口感，美完地造就这一款美洲最优质的咖啡。在星巴克长期固定采购合作关系中，有些便是来自安提瓜的种植者。

　　安堤瓜的独特微型地理形成她独特风味的原因如下：

　　（3）日夜温差剧烈：对咖啡浆果的甜度与独特风味的形成帮助很大。

　　（4）海拔高：高海拔生长的咖啡树，豆质坚硬、生长出的咖啡香气较上扬同时风味也比较能突显。

　　2000年时，肇因仿冒豆猖獗，由安提瓜咖啡农与生产者组成的正牌安提瓜咖啡农协会（APCA），在政府支持下挂牌运作，总计有34个安提瓜庄园加入，欧舍采购的安提瓜豆都隶属这个协会。

　　风味特性：危地马拉咖啡豆种植条件得天独厚，海拔高度，土壤气候等条件都非常理想，可产出复杂细腻的咖啡。它那酸、甜和质感是多么地完美协调，味道完美圆润，加上一丝丝的烟勋味，更强调了它的深郁及神秘；总而言之，有人就是愿意一辈子只喝危地马拉的咖啡。

　　其最著名的火山区咖啡，就是安提瓜，有些微的烟勋味，独特果实香，有点蓝色的生豆颜色，粒粒经手工筛选，风味独特略呈酸性表现，属中美洲的独特咖啡豆。

　　雾园农场波旁：

　　采收期：2009年3月

　　处理法：水洗发酵、后段日晒

　　杯测报告：

　　干香：香草植物，奶油香，莱姆酸，焦糖甜，巧克力

　　湿香：蔗糖甜，香草植物，瓜果类的香气，有一点柑橘精油，莓果

　　破渣香气：甘草的甜感，香草巧克力

　　啜吸风味：油脂感与甜度都非常好的一款豆子，有庄园级巧克力的酸质，风味干净带著黑樱桃，榛果，瓜果的甜感，香草植物，余味部分很特殊，带点苦甜巧克力的味道并即刻转为人参与甜香料的香气，很持久

　　前街推荐冲煮：

　　水温：90度

　　研磨度：小富士研磨度3.5

　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，