肯尼亚|Dorman多门AA FAQ水洗SL28 SL34的风味?

作者:笔记咖啡
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  SL34拥有法国传教士、波旁、以及更多的铁比卡血统。豆貌和SL28类似,却更能适应突如其来的大雨。

  国家:肯尼亚

  处理方式:水洗

  风味叙述:

  肯尼亚咖啡的特性为独特的乌梅酒香口感,同时带有黑醋栗般的尾韵。

  前街推荐冲煮:

  水温:90度

  研磨度:小富士研磨度3.5

  冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右

  分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间

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