瓶装咖啡饮料品牌 学咖啡饮品哪里好 咖啡饮料和咖啡的区别

咖啡饮料起源与发展：

•西元19世纪，咖啡成为国际贸易的重要商品，咖啡市场长时间处于供过于求的状态，这状态造成咖啡价格偏低，但偶尔却又出现供不应求的价格高涨，虽然如此，咖啡市场还算平稳。

•西元1939——1945年间，因经济危机与二战导致咖啡市场供过于求，其价格走低。

•西元1950——1953年间二战结束初期，咖啡需求量大幅上升，咖啡又形成供不应求的状态，随后而来的韩战、巴西大干旱与接踵而来的霜寒使供不应求的市场雪上加霜。因为供不应求的高价使得许多农民认为种植咖啡利润较高，反而致使种植面积大量增加、产量过剩。

•西元1960年代初期，咖啡价格大幅走跌，也为拉丁美洲与非洲的咖啡生产国带来经济与政治的劫难。有鉴于此，西元1962年在联合国的协助下，国际咖啡组织在英国伦敦成立，并且签订第一次的国际咖啡协定，也就是俗称的国际咖啡公约，并发展、延续至今。

咖啡成分：

咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。

丹宁酸：煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。

脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。

酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。

挥发性脂肪：是咖啡香气主要来源，会散发出约四十种芳香物质。

蛋白质：卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡粉的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。

糖：咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。

纤维：生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。

矿物质：含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

烘焙：

咖啡生豆透过烘焙，可以释放出咖啡特殊的香味，每一颗咖啡豆蕴藏其香味、酸味、甘甜、苦味。

从生豆、浅焙、中焙到深焙，水分一次次释放，重量减轻，体积却慢慢膨胀鼓起，咖啡豆的颜色加深，芬芳的油质逐渐释放出来，质地也变得爽脆。在生豆中，蕴涵大量的绿原酸，随著烘焙的过程，绿原酸会逐渐消失，释放出令人熟悉而愉悦的水果酸，如醋酸、柠檬酸和葡萄酒中所含的苹果酸。

浅焙：当豆子迸发出第一声轻响，体积同时膨胀，颜色转变为可口的肉桂色。酸性主导了浅焙豆子的风味，质感和口感都尚未充分发挥，一般做为罐装咖啡使用。

咖啡豆产地：

拉丁美洲（中南美洲）[编辑]巴西：圣多斯（Santos）、巴伊亚（Bahia）、喜拉朵（Cerrado）、摩吉安纳（Mogiana）

秘鲁：查西马约（Chanchamayo）、库斯科（Cuzco或Cusco）、诺特（Norte）、普诺（Puno）

多米尼加共和国：巴拉奥纳（Barahona）

萨尔瓦多、匹普（Pipil）、帕克马拉（Pacamara）

古巴：琥爵（Cubita）图基诺（Turquino）

厄瓜多尔尔尔尔尔尔：加拉帕戈斯（Galápagos）、希甘特（Gigante）

非洲[编辑]刚果民主共和国：机无（Kivu）、依图瑞（Ituri）

卢旺达：机无（Kivu）

赞比亚：卡萨马（Kasama）、纳孔德（Nakonde）、伊索卡（Isoka）

坦桑尼亚：乞力马扎罗（Kilimanjaro）

喀麦隆：巴米累克（Bamileke）和巴蒙（Bamoun）

布隆迪：恩戈齐（Ngozi）

津巴布韦：奇平加（Chipinge）

莫桑比克：马尼卡（Manica）

埃塞俄比亚：耶加雪菲（Yirgacheffe）、哈拉（Harrar）、季马（Djimmah）、西达摩（Sidamo）、拉卡姆蒂（Lekempti）

印度：马拉巴（Malabar）、卡纳塔克（Karnataka）、特利切里（Tellichery）

东亚和太平洋诸岛[编辑]中国：海南咖啡、云南咖啡：

台湾：古坑咖啡、阿里山玛翡咖啡（邹族咖啡）

夏威夷：可那（Kona）

东帝汶：Maubbessee

咖啡饮料的种类：

拿铁咖啡咖啡店供应的许多品种咖啡有各种各样的添加调味剂，如巧克力、酒、薄荷、丁香、柠檬汁、奶油、奶精等，各民族的人喝咖啡的口味也不同。以下是一些常见的咖啡种类：

加味咖啡（flavored-coffee）：依据各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖浆、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同调料。

义式浓缩咖啡（Espresso）：以热水借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末冲煮出咖啡。

维也纳咖啡（Viennese）：由奥地利马车夫爱因·舒伯纳发明，在咖啡中加入鲜奶油，并洒上糖制的七彩米。