espresso布粉经验 意式咖啡技巧咖啡布粉手法

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　　来源：知乎

　　先从问题本身说起!

　　个人不认为把“粉碗内密度均匀”做出的esp会更好喝。

　　尤其单份粉碗的凹形构造，近些年的设备除非用很多年前的7g粉的标准，否则都会出现水流经过粉饼中部明显比经过外圈行程更短，容易形成通道而使外圈萃取不足

　　我的经验是制作单份的时候布粉成山丘状，再垂直填压，使中部的粉“密度”更高，两侧略低，尽可能均匀萃取，不过这个很不直观，也需要更多的测试和经验!

　　言归正传，回到问题

　　关于磨豆机

　　好的磨豆机的确是esp稳定的不二保障，磨豆机磨粉不均匀也要分几点讨论：

　　关于接粉