几十年来，恰帕斯一直是政治和种族冲突的中心。由于他们对土着权利和土地使用的要求，Zapatista运动阻止了任何大型咖啡农场的存在。因此，咖啡主要由小农户种植，通常是土着部落的后裔。这些生产者手工种植，收获和准备咖啡，不遗余力地生产出他们可以感到自豪的咖啡。
收获季节是12月到3月。所有的咖啡均采用羊皮纸，质量控制，并运送到韦拉克鲁斯的高科技干磨厂。在第二次质量检查后，将咖啡清洗，研磨并分类以准备出口。这款咖啡具有质量控制标准，每300克仅允许15次瑕疵。
墨西哥恰帕斯龟甲咖啡杯测风味描述：可可，草本，酸度轻，干净，一致。这一款咖啡，是你喜欢的咖啡吗？
