肯尼亚咖啡水洗和日晒的区别风味描述口感产地区简介

肯尼亚咖啡水洗和日晒的区别风味描述口感产地区简介

概要

种植者：近70万户小农种植家庭

种植面积：小农（平均不到1公顷），庄园（平均30-40公顷，大的有数百公顷）

种植海拔：1400-2000+

比如，Thika肯尼亚锡卡高原产区咖啡特征，平衡，柑橘类水果、巧克力、苹果、李子酸。Nyeri产区咖啡特征，白葡萄，多汁，葡萄柚和小番茄风味，果味十足，甜如焦糖。

肯尼亚水洗豆

肯尼亚日晒豆



接下来看看传统日晒的肯尼亚咖啡





这个咖啡的品种是传教士波旁，





这款咖啡没有按照肯尼亚分级评定，估计是微批次的原因吧，可是它的瑕疵率比较高，豆相也不怎么好看。传统日晒法的纰漏让这款咖啡在外形上有减分呢，那么它的风味究竟如何？咋们来试一试~



令人惊喜的是这支咖啡风味很不错！干香气有着日晒发酵、果干及香草味，啜吸能喝到焦糖、香草、综合水果，扎实的果汁感，余韵有莓果、浓厚菠萝蜜、咖啡花香。整体表现就像是非洲狂野的古早味

附录

【肯尼亚哈尼亚庄园法国传教士波旁日晒】

国家：肯尼亚

地区：錫卡（Thika）

处理厂：哈尼亚庄园（ChaniaEstates）

海拔：1,525公尺

品种：法国传教士波旁种

处理法：日晒处理
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精致72小时水洗】

国家：肯尼亚

产区：锡卡Thika
处理厂：Asali蜂蜜处理厂

海拔：1550~1750米

土壤：火山土

品种：sl-28,sl-34

处理法：72小时水洗

小编的话：肯尼亚的特色风味是酸香浓郁，尤其是浅烘焙的肯尼亚水洗咖啡常常带有番茄和莓果的酸香，如果烘焙过浅则会带有青草味和酸涩，想要烘焙好和冲好肯尼亚并非易事~正确烘焙与冲煮的肯尼亚咖啡，你会发现在湿香中带有类似蜂蜜的香气，花香复杂而多变。无论是日晒还是水洗的肯尼亚咖啡，冲煮的水温都不能太低，一般在88~90℃比较适合。