豆子都烘不好，开什么咖啡店？论自家烘焙咖啡的考虑因素

成为自家烘焙咖啡店的诱因多，但是否也评估过伴随着一些风险，许多咖啡店老板花钱去烘焙咖啡课程学习到了最基本的理论，另外花费了更多钱采购烘焙机、静电除烟机等设备，可是在实际营运后，发现咖啡熟豆销售的速度不如预期，烘豆机的产能利用率低，每天只使用一两小时，机器成本摊提时间拉长，那么数十万的设备摊提资金将会是不小的压力。且咖啡市场中熟豆贩卖业务上比想象中竞争，一方面高手云集，另一方面低价豆领域削价竞争的战况是非常激烈，熟豆销售慢，连带影响生豆库存面临挑战，现金周转卡在生豆库存，又是对于小本生意的咖啡店是一大重伤害。烘焙咖啡豆对于生豆的知识也必须一直进修与时俱进，很花费老板的时间，老板在店中往往需要兼顾店内营运与烘豆，常会遇到客人反应质量不稳定，加上时有所闻邻居投诉而将烘焙业务暂停的案例，这些事情是自家烘焙咖啡店很常发生的状况。

咖啡饮品的品项大致分为两类，意式和单品，意

老师父谈咖啡豆烘焙的寓言故事

烘豆前辈会比喻烘豆这件事情就像是从前的铸剑，这年头剑客练剑出问题，常觉得是剑不好，进而怀疑铸剑师专业问题，剑客便干脆自己来铸剑，从挖矿、炼剑、铸剑、舞剑产业一条龙都要自己来做，每一个环节都费时费力，剑客的武功也因此无法精进，再更上一层楼，这业界上不可靠的铸剑师又多了一名。

回到现实的烘豆型态，现在业界已经逐渐重新重视专业分工，透过策略联盟的方式，从生豆寻找、专业烘焙、专业的咖啡店一起打造全新的咖啡生态圈，合理的利润分给大家，让自己更加专注在自己的事业。