印尼西爪哇蜜处理爱嫚妮庄园精品咖啡豆风味口感香气特征描述简介

　　风味：入口花香复杂，味觉感受到有如芒果与菠萝蜜般的热带果风味，口感柔厚，回甘悠长。

　　国家：印尼

　　庄园：爱嫚妮

　　产区：铁古拉山

　　烘焙程度：浅度烘焙

　　处理方式：蜜处理

　　品种：Jember、S-795

　　海拔：1400——1600米

　　风味：果香、梅子、菠萝蜜风味，清甜回甘

　　西爪哇省，是印度尼西亚一级行政区。位于爪哇岛西段，北临爪哇海，南滨印度洋，包括近海岛屿，面积46，300平方公里，爪哇的气候类型为热带雨林气候，终年炎热而潮湿。沿北部海岸的平原地带温度最高，山区则凉爽得多。高湿度常常形成使人衰弱的气候。

　　从11月到第二年3月为西北季风期，多雨多云；从4——10月为东南季风期，晴天多而雨量少。雅加达平均年降雨量约1,760公厘(69寸)。雅加达平均日最高气温为30℃(86℉)，最低为23℃(74℉)。在内地高地的托萨里(Tosari,海拔1,735米〔5,692尺〕)，平均气温22——8℃(72——47℉)。因为火山灰周期性地对土地加肥，所以爪哇的土壤非常肥沃。

　　【蜜处理】

　　蜜处理是一项比较复杂、费时、难易度较大的加工方法。首先第一步是挑选优质果实，然后剥掉果肉留下内果皮，这里内果皮就是蜜处理的核心。内果皮内含有丰富的糖分与酸味，在晒干的过程中，甜味和酸味会慢慢渗透到咖啡豆里。第二步则是晒干，也是生产高品质咖啡豆最重要的条件。

　　蜜处理法它让咖啡保留了水洗处理的干净，尽管咖啡的明亮度有所下降，但增加了甜度与焦糖口感。按照蜜处理程度的不同，蜜处理咖啡又分为黄色蜜处理，红色蜜处理和黑色蜜处理。蜜处理它的好处在于能最好地保存咖啡熟果的原始甜美风味，令咖啡呈现淡雅的黑糖风味及核果香甜，而浆果风味亦支撑出红酒基调的香气，被认为是非常优雅的出品。

　　产区：印尼铁古拉山

　　海拔：1400——1600米

　　烘焙度：浅度

　　处理方式：蜜处理