星巴克单一产地秘鲁圣伊格纳咖啡豆故事_秘鲁咖啡的价格是多少钱

星巴克®

单一产地系列

危地马拉秘鲁圣伊格纳咖啡豆

拉丁美洲

伴随着百里香和紫罗兰的风味、黑巧克力般的尾韵

深度烘焙

厚重醇度&浓郁

加工方法(水洗法)

酸度：中等

醇度：中等

搭配食物

太妃糖、巧克力、焦糖

咖啡品种

100%阿拉比卡咖啡豆

拉丁美洲

清爽活泼的酸度，具有坚果、可可和轻柔香料的风味。

水洗法

水洗法有助于提升咖啡的酸度或香味，并赋予咖啡柔和清爽，回味清新。

顾名思义，这种方法主要依靠使用水。尤其是发酵期间在大水箱中溶解粘液层时更是这样。由此可获得较清洁的咖啡豆以及酸度更高的杯中风味。实际上，发酵会强化咖啡的酸度，这就是拉丁美洲咖啡（多采用水洗法加工）往往因其显著的酸度而著名。

①收集：咖啡浆果将会转移到湿的加工坊，在此进行计量并将其放入收集槽。

②打浆（去过肉）：浆果经过清洗通道后，被送入去果肉机，通过摩擦，可以根本上清除咖啡豆上的果肉，咖啡豆等待发酵，而果肉将收集起来用作堆肥。

③发酵：果肉去除以后，咖啡豆将送往发酵罐，发酵18-36小时。在发酵的初步阶段，酶将粘液分解，这样就可以去除果肉了。发酵后，咖啡豆通过清洗通道去除所有残留粘液。

④干燥：咖啡豆在大型户外院子里的干燥台上进行干燥，或使用机械的滚筒干燥机干燥。户外干燥时，咖啡豆需要不停地用耙子耙并翻动，确保其在太阳下均匀干燥，这个过程需要5-7天。

⑤搁置：干燥的咖啡豆装袋后转移到仓库，搁置两个月，同时咖啡豆会继续形成风味。

⑥去皮：咖啡搁置之后去皮，最后一步去除咖啡豆外部周围的果皮。

咖啡和种植者公平规范

星巴克®咖啡邮票

相关资料摘入

关于秘鲁咖啡豆的故事

秘鲁(Peru)也是咖啡生产的大户。多达98%的秘鲁咖啡种植在森林地区，大多数生产者都是小农业主。

秘鲁具有良好的经济条件和稳定的政治局势，从而保证了咖啡的优良品质。然而局部地方问题较多，除了游击战争和贩毒外，于20世纪90年代中期在沿海出现的霍乱进一步造成了经济萧条，更有甚者，年通货膨胀率曾达7000%。

秘鲁咖啡的质量可与中美或南美的任何一种咖啡相媲美。秘鲁所出产的优质咖啡被运到德国进行混合，然后再运往日本和美国，这也从另一个方面说明了其质量的高标准。