咖啡初加工 Sigri农园的水洗处理咖啡

闲来无事，本想找些关于巴布亚新几内亚Sigri农园咖啡的信息，从Gimme!Coffee的网站上找到了这些照片和信息。

(Sigri农园位于巴布亚新几内亚，这里的环境非常适宜咖啡的生长，海拔约5200英尺(约1600米)，气候凉爽多雨。

通过处理，工人们将咖啡浆果的果肉同种子(咖啡生豆)分开。50多年来Sigri农园一直沿用传统的方法来处理咖啡。

Sigri使用传统的水洗方法来处理咖啡，即咖啡在采摘以后马上用完全水洗的方法将咖啡果肉和种子分离，然后再进行晾晒的方法。这种处理方法保证了sigri咖啡清澈干净的味道。

经过72小时的冲洗、发酵的三个反复过程，果肉逐渐和种子分离，在果肉最后脱离种子之后，咖啡豆子要经过最后一次清水的冲洗和浸泡。

(经过最后一次浸泡的)咖啡豆被平摊在晾场上晾晒。在接下来的几天中，豆子会被经常播翻，以保证每粒豆子都完全晒干。然后豆子就可以按照标准手选分级、运输、烘焙了。最后到我们杯中的sigri，就是甘甜同时带有淡淡泥土香气的咖啡了。