精品咖啡豆基础常识 巴西咖啡产区评等

　　与中南美其他出产国的海拔相比，巴西明显偏低，低于1，000米的庄园的比重更大。这里的地貌平坦单调，欠缺微型气候，又习惯采用无遮荫树(曝晒式)栽植法，因而发展出巴西独有的软豆风味――酸味低，坚果味重，巧克力甜香与醇厚度佳，但略带木味与土味，花香与橘香不明显。简单来说，就是巴西咖啡较清淡，不易喝到非洲豆狂野霸道的酸香与橘香。

　　巴西咖啡以五个等级来诠释软豆美学，依序为：极柔顺(strictlySoft)→柔顺(soft)-稍柔顺(Softish)→不顺口(Hardish)一碘呛味(Rioy)。换句话说，巴西豆并不强调硬豆独有的活泼酸香、律动感和透明度，而主打软豆特有的温和顺口、醇厚度佳与甜感足，因此巴西豆最适合做浓缩咖啡的配方。

　　巴西各产区亦可据此标准区分为五个等级：

　　稍柔顺：米纳斯东部与东北部