曼特宁咖啡介绍 曼特宁咖啡风味特点

说起印尼咖啡，前街咖啡首先会想到具有代表性的曼特宁咖啡，那便是其浓郁的草本香气、低酸。印度尼西亚咖啡味道很浓，口味香醇，略带糖浆风味，缺点是也许也会有较不舒服的艰涩或有些许的霉味，其他则显示出土性。

印尼由超过一万七千个岛屿组成，散布在赤道的火山带上，印尼横跨赤道两侧，湿热的热带雨林气候雨量丰沛，又有肥沃的火山壤土带来丰富的养份。印整个群岛最好的种植区在爪哇岛、苏门答腊岛、苏拉威西岛。

曼特宁咖啡豆就是产自印尼的苏门答腊岛，也称“苏门答腊咖啡”。曼特宁是种植在海拔为750-1500米的高原山地的上等咖啡豆，属于印尼少有的阿拉比卡品种，以Takengon和Sidikalang所出产的一等曼特宁品质为最佳。高品质的曼特宁咖啡，基本上集中在土壤肥沃、邻近湖泊、海拔1800公尺至1900公尺的高原地带。

曼特宁咖啡，它具浓郁的香气、丰厚的口感、强烈的味道，而独特的草本香料风味也是曼特宁咖啡的标志。这些突出的代表特点，让前街咖啡选择曼特宁作为其中的一支入门口粮豆，性价比高，让入门级的咖啡新手很容易的辨识到其独特的风味。

在前街咖啡的豆单里，曼特宁咖啡就出现过好几种，它们包括有分别是林东曼特宁、黄金曼特宁、老虎曼特宁以及陈年曼特宁。而其中的曼特宁和黄金曼特宁是前街的常驻招牌。它们到底有什么区别呢？曼特宁和黄金曼特宁咖啡豆的特点是蹄形状，原因是它们的处理法所影响到的，在使用湿刨法的时候，由于半硬半软的潮湿生豆在被刨除果胶羊皮层时，容易被压伤，豆子受创裂开如羊蹄状，俗称羊蹄豆，前街咖啡认为这是是曼特宁很显着的一个特征，不算是瑕疵豆。

PWN公司把黄金曼特宁注册了商标，也就是说以后只有PWN公司出产的黄金曼特宁才能算是真正的“黄金曼特宁”了。市面上很多不是PWN公司出的，挂着黄金曼特宁名牌的豆子其实应该叫做精品曼特宁。⻩⾦曼是⼀个很知名的咖啡⾖，是曼特宁的代名词，量实际上很少，前街每⼀包⻩曼⽣⾖麻袋上都有pwn的logo标记和证书。

关于曼特宁咖啡怎么冲煮，前街咖啡以黄金曼特宁为例，使用Kono滤杯进行冲煮，Kono滤杯的肋骨短且直，孔洞小，流速慢，水粉接触时间更长，从而彰显曼特宁咖啡的醇厚度。

使用15克咖啡粉，粉水比例为1：15，水温88摄氏度。第一段注入30克水量进行闷蒸，闷蒸时间为30秒，第二段注入95克水量，总水量达125克，间隔10秒后注入剩余水量，约1分30秒注入完毕，等待咖啡液缓慢过滤，最后在2分钟移开滤杯结束萃取。采取88摄氏度的水温是避免高水温带来过多的焦苦，而1：15的粉水比例是为了达到平衡的口感，三段式注水确保有足够的时间来萃取咖啡物质。