咖啡发烧友认同的咖啡店才是好店

　　吧台里面出现了一位客人。

　　“用竹！不可用木！对，用腕力画十字！快转。不不，千万别造成漩涡！见到金黄色的泡沫层吗？偷偷告诉你，我已分析过网上几百条片段，冠军的致胜之道，就是泡要厚！让它浮著，别接触到水唷，否则?出来会很苦的……”

　　小店的特色，是客人可随便穿上围裙一展身手。今天技痒的，是一位本地资深咖啡发烧友。宅男深闺看日本动漫，他则沉醉?咖啡。他钻研咖啡时，宅男二字恐怕尚未面世，更何?是只出现了年多的本地精品咖啡运动。

　　“咖啡白龙王”指点迷津

　　真正的发烧友，对完美很固执。为一泡自己认为好喝的咖啡，用一大包豆，弄一整天也在所不计。他们对过程中所发生的事非常留神。在解释味道的差异时，每每会把某项观察以自己的想法来诠释。这些从实践得来的理论，最终在同好间流传。像中医学里的五行功能，因古时科学未昌明，唯有以当时流行的五行去比喻、解释。现代所认知，则是以生理学和解剖学等科学印证。透过反覆实践得来的经验很珍贵，但发烧友会发现若换了环境或设备，他们的“理论”未必可经得起考验，因为某些“因”和“果”被联错了。

　　好之者不如乐之者

　　所以，咖啡店最自豪的，就是得到发烧友认同。