咖啡别急著喝完 听听行家怎么说

　　咖啡怎么喝才对味？在行家眼里，好的咖啡从热到冷，随著温度变化会散发出不同气味，也能品尝出不同的醇厚度；所以一杯好咖啡要慢慢的喝，才能喝出它丰富的层次感。

　　卢慧玲坦言，客人通常没时间坐在店里5到6个小时，但是在40分钟到1小时当中，已经能够很清楚、很完整的喝到变化的过程，包含从热的时候到中温、再到冷掉，每一个温度都能够感受得到。

　　卢慧玲透露，要喝到一杯好的咖啡，有三个要件缺一不可；第一个是生豆的品质，第二个是烘焙，第三个是萃取。如果这三样东西哪一个地方出了问题，就没有办法做出一杯好咖啡。

　　她特别说明，很多人“玩”咖啡，很著重在萃取，会思考浅焙豆或深焙豆要怎么煮？但其实咖啡豆如果烘得好或原料好，基本上萃取很简单，只要用对待农作物的方向去想，不要破坏它，就会很好喝，而且产区风味也会很清楚的展现出来。