Latte Art咖啡拉花：Espresso与牛奶的完美邂逅 3D咖啡拉花教程

◎咖啡理想的具体实践GaBee.。对于喜爱咖啡拉花的读者，或是开业经营咖啡馆的朋友，都可从本书中得到毫不藏私、最新，也最实用的咖啡拉花技巧。

咖啡拉花已经被公认为是一种艺术

曾经与一位拥有多年经验并开班授课咖啡高手聊天，才知道咖啡店那种最简单的咖啡，在没有拉花图案却看起来奶泡浓淡适宜，大概要练500次，也就是要做500杯，还是要在有高人指点的情况下，慢慢入门。

美丽的艺术，不是天上掉下来的！对于拉花的制作，咖啡上层的奶泡就起到成功与否、至关重要的一步，有著多一份则太厚，少一分则太薄的讲究。说到底，拉花不只是种艺术，还是门手艺！

这猫，乐歪了……还咖啡温泉浴呢！

一只捞过界的猫，抓鱼去了！！

奶泡的形成来自牛奶中脂肪与空气作用而得，所以使用全脂牛奶比较适合。首先，将牛奶倒入奶泡壶中，不要超过容量的一半。将牛奶加热到60不到70度的温度。复杂型的咖啡机都有快速加热的加热棒，一边喷出热蒸汽一边加热，将空气打入牛奶中。打好之后，将表层粗大粒子的奶泡刮掉，留下绵密的奶泡。接下来，就是要熟练的技巧了。控制好奶壶的高低一边倒一边晃动，拉花形成就是依照手腕抖动的速度和幅度，让奶泡在浓缩咖啡上形成不同的图案。听来容易，但是说实话，在抖动手腕倒下奶泡的时候，你实在不可能想像的出杯面会出现什么图案……或许，没有图案……

这只长颈鹿的脖子，可以再长一点。

怎么可能舍得喝上一口……