埃塞俄比亚单一庄园计划|卡法森林产区比塔庄园当地原生种日晒g1

　　埃塞俄比亚单一庄园计划|卡法森林产区比塔庄园当地原生种日晒g1风味？

　　埃塞俄比亚单一庄园计划

　　多年来伊索比亚绝大多数的咖啡均是透过E.C.X交易系统进行咖啡生豆采购，而单一庄园计划冀望透过直接和庄园主交易的模式来建立和产地更紧密的连结关系，同时也能确保栽种高品质咖啡的庄园主获得相对应的报酬。此外在庄园资讯上可以提供给消费者更精确的相关资料。

　　比塔庄园位于伊索比亚西南方的卡法森林产区，直到今日卡法森林依旧维持著传统伊索比亚原始林的林貌，同时保留了相当多的原生咖啡品种，许多杯测过卡法产区的杯测师均同意此产区具有相当多样化的风味表现。2016年初守成咖啡团队远赴伊索比亚直接和比塔庄园主讨论精致日晒咖啡的处理，同时确认庄园具有处理精致日晒的相关条件和流程。比塔庄园严格筛选最适当的咖啡红果来进行日晒处理，同时庄园主提供咖啡红果采收工相关训练，并且提高工资奖励工人采收最好的咖啡红果。同时在日晒处理上均采用非洲棚架式日晒，提供更好的通风性以维持日晒咖啡的干净度

　　■　国家：埃塞俄比亚

　　■　产区：卡法

　　■　海拔：1900m-2000m

　　■　处理方式：日晒

　　■　等级：G1

　　■　品种：原生种

　　■　风味描述：巧克力、胡椒、果干、厚实

　　前街推荐冲煮：

　　水温：90度

　　研磨度：小富士研磨度3.5

　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，