瑰夏村的发展历史--到底瑰夏村与一般的埃塞俄比亚庄园有何区别？

　　1931年，一组植物学家到埃塞俄比亚南部考察，在靠近瑰夏村（Gesha)附近，发现了瑰夏豆种，树形相当高大，种子比一般埃塞俄比亚豆大一些。他们把种子带到肯尼亚，在苗圃里种植生长，五年之后长成，他们从最健康的样本里选取果实，再带到乌干达与坦桑尼亚。1953年，哥斯达黎加研究机构CATIE从坦桑尼亚那里取得一些种子，作为研究之用。

　　2003年最佳巴拿马，翡翠庄园靠着瑰夏拿到当年第一，强烈复杂的风味让所有评审惊为天人。之后的十年里，瑰夏在所有生豆竞赛中无往不利，中南美洲各国的咖啡农也趋之若鹜，纷纷开始种瑰夏，哥斯达黎加，玻利维亚，哥伦比亚等国皆然。虽然风味与巴拿马仍有差距，但是贵夏俨然是咖啡豆中的黄金豆，大家都不想错过。

　　也有人希望回头找到瑰夏的起源，组织多次的探险队，深入埃塞俄比亚西南的原始森林，但最后大家还是公认巴拿马似乎还是世界上最好的瑰夏产地。不同的处理法，也给瑰夏带来不同的风味，从一开始的水洗，到后来的日晒，蜜处理，越加细致复杂。

　　庄园背景

　　可追溯性极强和高品质管控

　　不同于绝大数埃塞俄比亚咖啡需要通过ECX（埃塞俄比亚大宗商品交易所）或者合作社出口。瑰夏村咖啡庄园因其规模将近500公顷，可作为单一庄园，独立处理及出口。因此，具有其它埃塞俄比亚生豆无法匹敌的可追溯性。

　　每一批次的生豆，均可用追溯到其具体的地块、品种、树龄、采摘的日期、日晒（水洗）处理的时间长短等各个环节，有效保证了各个环节透明和品质管控的可能性。

　　OMA、SURMA等代表什么？

　　庄园根据不同品种及微气候对近500公顷的庄园进行地块的划分（如下图所示）：

　　因此，品种分布如下：

　　批次名称当中的数字有何含义？

　　这时候要开始具体说说瑰夏村的可追溯性。

　　具体杯测风味如下：

　　该批次甜度突出，有明显的草莓、蜜桃、木瓜等风味，并且花香细腻，口感如奶油般浓厚；

　　该批次为糖渍水果；强烈花香，复杂度高；

　　以上两个批次瑰夏均采用日晒处理法。先剔除浮物杂质，然后与非洲式高架棚架上以薄膜、塑料布覆盖日晒，总干燥时间为18-30天。

瑰夏村日晒瑰夏

处理方式：日晒

产季：2023新产季

风味描述：草莓，蜜桃，木瓜，花香，奶油般，浓厚