咖啡+茶商业模式的魔力：打败金融危机颓势

2008年，星巴克董事长霍华德·舒尔茨为挽救公司在金融危机中的颓势，在全球星巴克咖啡店中破天荒地引进了茶饮。之后，哈佛很快将这则商业案例引为经典。霍华德的确可以凭借这一“创新”继续笑下去，最近他宣布2011财年第三季度总净收入上升12%至29亿美元，其中刻意提到了中国市场的贡献。

“咖啡+茶”的商业模式难道真有那么神奇吗？

哈佛“茶案”的疏漏

让我们分析一下星巴克的茶。主要分成两类，一类是中式茶，品种分别是白牡丹茶、东方美人乌龙茶、金萱乌龙茶、碧螺春绿茶；另一类是异国风情茶，主要有伯爵红茶、印度红茶、英式红茶。由于这7款茶每杯均价20元，几乎和拿铁、卡布基诺等经典咖啡价格一致，因此不得不衡量这些茶的价值。

如果分别以碧螺春绿茶、英式红茶为例，我们发现了其中的问题：

星巴克贩卖的碧螺春，是否来自原产地江苏洞庭，似乎值得商榷，因为从普通的感官鉴定看来，碧螺春茶叶应该更小更细。不过，星巴克的碧螺春茶叶的包装袋比较先进，茶叶的加工比较明显，不过，对于那些只求快速消费的商务人士来说，环境比茶品更重要。也许，霍华德心里清楚，星巴克里目标人群并非是中国的老茶客，正如他的咖啡不是贩卖给专业级的“老咖”们一样。

中式茶与英式茶究竟存在什么样的代沟？遥远的往事再次重提。

凯瑟琳的陪嫁茶

1662年，一直固守在英吉利海峡孤岛上的英国，准备进行海洋战略，但是遇到了当时强大的海洋霸主荷兰的阻挡。英国并不想一个人战斗，就寻求与同仇敌忾的葡萄牙结盟，于是就有了英国查理二世和葡萄牙公主凯瑟琳的联姻。但人们的兴趣不是两国人民如何友好，而是凯瑟琳的嫁妆。

和凯瑟琳一起抵达英国的，有好几艘载满红茶和砂糖的陪嫁船只。其实，查理二世希望凯瑟琳带来的是黄金和白银，但为了与葡萄牙结盟，他把失望掩藏了起来。不过在这两种陪嫁物中，砂糖也算当时昂贵的奢侈品，因为欧洲并不适合种植甘蔗，砂糖只能采购自遥远的亚洲。但查理二世不解的是，红茶能给英国带来什么好处，因为当时英国人根本不知道茶是什么东西。

凯瑟琳告诉查理二世，茶能治百病。凯瑟琳带给英国王室的，还有和红茶一起配套的中国瓷器、茶碗。

查理二世开始模仿凯瑟琳，每天早晨起来第一件事就是泡红茶。由于国王与王后的表率，英国贵族阶级也开始仿效，而市井小民则仿效王公贵族。据说，英国王室举行的宴会上的一杯杯不知名的“红色汁液”，甚至引起法国皇后的好奇心，还派遣间谍潜入皇宫，就是想知道这红色汁液到底是什么。

中国茶的氤氲，从葡萄牙飘到英国，再回流到欧洲大陆的法国，逐渐在整个欧洲成为上至国王、贵族，下至庶民争相获得的至宝。但依靠遥远的海洋运输周期，如何不出现断供，同时使自己的国家与中国贸易上不出现巨大顺差？

后来的事情，历史都有记载。英国人率先轰开了中国的大门，掀起了鸦片战争。英国人需要从中国搜刮更多廉价的茶叶、瓷器以及丝绸。

中国茶的英式发酵

令中国人想不到的是，小小的一颗茶叶不仅造成了后来与英国的鸦片战争，而且改变了英国人的生活方式。

按照宫廷礼仪，下午最意兴阑珊，百般无聊，因为距离穿着正式、礼节繁复的晚餐还有段时间，但又感觉肚子有点饿，怎么办？安娜贝德芙公爵夫人想到一个办法，就是聚集那些和她同样无聊的贵族夫人，让女仆准备茶、烤面包、奶油，同享四小时的惬意午后。没想到，一时之间在当时的贵族社交圈内成为风尚，名媛仕女趋之若鹜，开始形成下午茶风气，也开启了贵族下午茶礼仪形式。

但是，仔细研究英国人的茶，却和中国人习惯大不一样，英国人只喝红茶，不喝绿茶，这又是为什么？