有一股特殊风味的麝香猫咖啡庄园产区风味口感特点精品咖啡介绍

一般咖啡是采用水洗或日晒等方式，除去咖啡果皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆而制成。但麝香猫咖啡是利用动物体内自然发酵的过程，取得咖啡豆。加上麝香猫只存在于印度尼西亚小岛等岛屿，出没的时间和地点神秘莫测，且数量日益减少，才会造成麝香猫咖啡价格居高不下。

　　喂养吃豆有学问

　　不过，报道指出，喂养麝香猫吃咖啡豆也是有学问的。在印度尼西亚从事麝香猫咖啡豆烘焙多年的林怡君表示，在喂养麝香猫时，咖啡豆不能天天喂，否则麝香猫会拉肚子；咖啡豆只是麝香猫正餐的一部分，也必须喂食它香蕉、菠萝各种水果以及鸡肉等食物，让麝香猫的肠道酵素更丰富。

　　她说，事实上，生性温驯的麝香猫不是什么咖啡豆都吃，它们专挑咖啡豆中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物，“麝香猫比机器还厉害”，等于已经帮人们选过一次咖啡豆了。

　　谈到品味麝香猫咖啡，外行人可千万不要以为“有钱就是大爷”。林怡君说，“喜欢喝咖啡加糖、加牛奶的人就别喝麝香猫咖啡了”，麝香猫咖啡的精华在于“入口回甘”，顺口、回甘，即使入喉一段时间，嘴里也还会有焦糖、巧克力香气，这和一般要加糖、加牛奶的咖啡大不相同。

　　她说，有的客人在喝完麝香猫咖啡后再去品酒，因为嘴里仍回甘，酒的年份彷佛瞬间从12年增为18年。

　　虽然麝香猫咖啡让老饕唇齿留香，不过，英国广播公司(BBC)日前调查指出，若干出现在市场上的麝香猫咖啡标榜是来自“野生麝香猫”，但事实上却是印度尼西亚业者把麝香猫关在格子笼中饲养，有虐待动物之嫌。

　　曾经圈养麝香猫的林怡君则认为，农民和麝香猫互利共生，麝香猫是他们的经济来源，如果虐待生财工具，麝香猫体质差，产出的咖啡豆质量一定不好，农民收入会受到影响。

　　她说，圈养方式方便农民定时采收咖啡豆，圈养场地多是能让麝香猫自由活动的自然空间；而野生麝香猫排泄出来的咖啡豆往往需耗时才能找到，农民找到时咖啡豆已经发酵过头，质量也不好了经过加工和烘焙，猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品，流传到世界各地的奢侈王国。当地的咖啡农，为了追逐高额利润，将野生的麝香猫捉回家中饲养，以便可以产出更多的猫屎咖啡。但是，养殖麝香猫产出的猫屎咖啡，成色味道也会相应的逊色很多。即使是这样，这种咖啡的产量仍然十分稀少，并不是所有喜欢咖啡的人可以消费的起的。

麝香猫

内自然发酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊风味。