烘焙过程中生豆随着热量与时间的递增，咖啡会由绿色变成黄褐色，最终到达设定的烘焙度。
因为咖啡是会“呼吸”的。
所以当你发现你拿到的熟豆有燥感，一些些烟熏味的时候，可以适当的放几天。
还有一种咖啡需要养，甚至存放一段时间后会更好喝。
传统意式豆通常烘焙时间很长，小机器一般需要13min左右。
烘焙度也会偏深，通常接近二爆，甚至是二爆密集。
越深烘焙的豆子咖啡豆的失水率越高，豆体越轻。
在意式机萃取过程中会有小气泡流出，制作成拿铁也会有很明显的烟熏味
