平价化咖啡正潜移默化地影响着消费者

　　咖啡正在以平民化的价格渗透到越来越多人的生活中。北京商报记者调查发现，在便利店、烘焙店以及外资快餐品牌店中，销售咖啡已然成为标配，一杯平价化咖啡潜移默化地影响着中国消费者对咖啡的态度。来自北商研究院的分析显示，咖啡市场从美系咖啡带入的起步阶段，台系、韩系咖啡的培育期，走入上升期的细分市场中。

　　平价咖啡来袭

　　就连一些外资快餐品牌也在加入平价咖啡的阵营，必胜客最新推出的摩卡咖啡沙冰等咖啡系列饮品价格在19-21元，早餐、下午茶套餐中的咖啡饮品还可免费续杯。在肯德基、麦当劳当中，定价在15元左右的现磨咖啡，正潜移默化地影响着消费者对咖啡的接受度。

　　北京商报记者日前在肯德基(富力广场店)看到，多数消费者在购买早餐时都选用的是现磨美式咖啡，这样的场景同样发生在通州贵友、和平里西街等店。今年1月，肯德基现磨咖啡强势进京，在北京超过300家餐厅开卖，产品价格定10元起。麦当劳则更早地推出了现磨咖啡品牌麦咖啡。

　　必须进入领域

　　咖啡市场正处于高速上升阶段，但对于增设咖啡这类业务企业却很理性。北京商报记者了解到，烘焙企业与便利店将咖啡销售视为重要的副业。在巴黎贝甜、味多美、原麦山丘等面包店中，咖啡虽然是标配，但在商品品类中还不是最重要位置。北京商报记者在巴黎贝甜阳光上东店看到，不少国外消费者都习惯点上一杯咖啡作为甜点的搭配饮品。巴黎贝甜相关负责人表示，咖啡可以中和甜品的口感，很多消费者喜欢将咖啡和面包、甜品搭配。上述负责人还表示，咖啡有时也是知性的象征，深受都市白领喜欢。另一位烘焙企业相关负责人表示，面包坊销售咖啡并非主业，星巴克会销售吐司和甜点，面包坊销售咖啡也是为了满足消费者多元化的选择需求。

　　能否逆袭前辈

　　咖啡原本就不是奢侈品，北京咖啡行业协会首任会长季明表示，定价较低的咖啡有益于培育国内市场。国内咖啡市场有很大的发展空间，价格太高是限制咖啡普及的一大因素。

　　在北商研究院方面看来，平价咖啡短期内不会对星巴克等咖啡连锁形成冲击，其意义在于开辟新市场。“喜欢喝咖啡的人还是会去星巴克”，一位烘焙企业负责人表示，咖啡销售对面包坊客流带动有限，也很难开创新用户，但能增加用户黏性。在季明看来，如果平价咖啡能够对连锁咖啡店造成冲击，或也意味着国内咖啡市场的成熟，但这可能还需要5-10年的时间。