肯尼亚 凯圣加里里处理厂AA 水洗豆有什么风味和口感特色？

　　处理法：肯尼亚式水洗

　　肯尼亚(Kenya)是东非精品咖啡的重要产国，但其产量却占全球咖啡市场不到5%，每周二在首都奈洛比举行拍卖出口到世界各地；肯尼亚大部分的咖啡来源都是小型的咖啡农户，每位农民大约有0.5-3英亩左右的农地，但当地法律规定，5英亩以下的农民必须加入合作社组织中，只有少数在当地有些私人组织有能力建立庄园。

　　位于肯尼亚东南坡的重要咖啡产区，恩布(Embu)，此区坐拥平均1650米的高海拔，近70％的人口皆为小农，其中大部份农民栽种茶与咖啡，可以说几乎所有的咖啡皆来自于当地小咖啡农。处理厂于1966年起开始运行，并坐落在海拔1750米左右的肯尼亚山山麓，为邻近城镇的咖啡农友进行咖啡樱桃的后制处理。咖啡产区全年气温12-25度，年雨量1600mm，因相当肥沃的火山红土，部分农民同时也种植茶叶。

　　凯圣加里里(Kathangariri)是位于肯尼亚北端的唯一处理厂。凯圣加里里是一个自给自足的处理厂。他们把一大部分土地租给了一家合作社，而这家的租金基本上全年都在为处理厂的运作付钱。这样就可以将利润的百分比提高提供给生产咖啡的农民。该批次用来自附近水流的水洗涤，并且在人工多次分级后放置在升高的非洲棚架上进行干燥。

　　阿拉比卡SL28及SL34

　　SL28拥有法国传教士、摩卡、也门铁比卡的混合血统。当初培育SL28的目标，是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆。虽然后来SL28的产量不如预期的大量，但铜叶色以及蚕豆状的豆子有著很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味，以及显著的柑橘、乌梅特色。

　　SL34与SL28风味相似、除了复杂多变的酸质，和很棒的甜感结尾之外，口感较SL28重、浓郁，也更为干净。SL34拥有法国传教士、波旁、以及更多的铁比卡血统。豆貌和SL28类似，却更能适应突如其来的大雨。

　　肯尼亚咖啡以颗粒大小分级，常见三级为AA、AB和PB。AA大小为17目和18目；AB为15目和16目；PB就是小圆豆，一般一颗咖啡果都是有两颗咖啡豆组成的，圆豆则是一颗咖啡果里只有一颗豆子。虽然分级不一样，并不代表它们的风味会有优劣之差，只是颗粒大小之差。

　　是指将成熟的红色果实变成干燥生豆的过程，每种处理法各有好坏，受到产地自然环境及需求不同的影响，故各产地都有其适合的处理法，本批次为日晒处理法。