为什么黄金曼特宁喝起来有些酸？曼特宁咖啡豆要如何泡？
作者：笔记咖啡
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很多咖啡友都知道我不太喝曼特宁或是其他亚洲豆……
走到哪都看到人家写看特宁的杯测是：
苦味强…质地厚重…几乎无酸…强烈……
但…真的如此吗？？？
直到很久前在炉锅那喝到曼特宁也可以有酸味…
直到前阵子喝到SIMON挑干净的TORAJA…
直到前两天喝到绍轩烘的酸味甜味均优，却不带啥苦的黄金曼特宁……
我才恍然大悟…
原来曼特宁不见得都是又苦又杂的死味道而已…
明明是很多人硬要把它烘到又油又亮
让人以为曼特宁就只有这种吃苦当作吃补的喝法…
加上曼特宁瑕疵豆比例又比较高点…
没挑干净瑕疵豆就拿去烘…
出来的死味道就当成"自然的复杂度"……
唉……
搞了半天
曼特宁可以很好喝…
重点和其他豆子差不多
1.新鲜
2.烘焙度
3.瑕疵豆剔除率……
我没有说曼特宁"不该"烘到又油又亮…
只是小的认为…如果手下留情…省点瓦斯…
曼特宁可以烘到微微酸…浓浓甜…丝丝苦…青青草香…
不是不可能…
我真的喝到过……
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