水晶山，可以和蓝山相提并论的咖啡。
在古巴，最好的咖啡种植区位于中央山脉地带，由于这片地区除了种植咖啡外，还有石英，水晶等珍贵矿物出产，所以又称为水晶山。水晶山咖啡是顶级古巴咖啡的代名词。
水晶山咖啡市面上比较少见，主要是两个原因：第一是美国对古巴的经济制裁，物资进出受限;第二是古巴咖啡豆大多被法国及日本市场收购，尤其是日本，所以很难向古巴直接购买到咖啡豆。尽管如此，古巴水晶山咖啡在全球咖啡爱好者心中的地位，依然可以与牙买加蓝山咖啡相提并论。
古巴咖啡分级参考：
按咖啡豆大小分成ETL(特级)、TL(中级)、AL(普通)
处理法：水洗发酵，棚架日晒干燥。
