带你走进巴西的咖啡庄园 了解咖啡豆

　　巴西是咖啡第一大生产国，也是世界第二大咖啡消费国。在巴西，无论你走到哪里，不管是早晨还是夜晚，你都能喝到咖啡。

　　不同于我们大多数人所了解的意式浓缩，或是拿铁、卡布奇诺，巴西人最爱喝的是那种装在一个小杯子里的普通咖啡，滚烫而醇香浓郁。你更不能想象的是，巴西人一天到底要喝多少杯咖啡。当你在街头随便问起一个巴西人，不管年纪多大，他都会告诉你：“我的一天必须从喝咖啡开始，到喝咖啡结束。随时想喝就用热水冲着喝，一天基本要喝7小杯，有时更多。”

　　在巴西，咖啡庄园占据了东南部的圣保罗州、米纳斯州、圣灵州、巴拉那州的几乎所有的山谷，巴西咖啡的丰收或者减产总是能够直接影响全球市场。可是巴西咖啡的出口，并非是将咖啡装袋、运上船这么简单。桑托斯港作为巴西乃至全球最大的咖啡出口港，巴西的咖啡庄园主、中间商每年都要聚集在交易所里，巴西咖啡一直都是以出口原豆为主，其定价就是在这里以类似于拍卖的形式开展的。马里丽娅说：“以前，这个大厅里，一位主席官坐在主座上，开始宣布竞价，比如，庄园主若泽·西莫森的咖啡品质为某某等级，以前所有咖啡都会按等级标记。然后中间商A会说我的购买商报价多少多少，中间商B可能会说‘我的购买商出的价格更高’，诸如此类，就像竞标一样。”

　　价格订好之后，咖啡原豆通过火车或货车运到桑托斯港，这里的工人们还要对这些原豆进行挑选装袋，再将一袋袋的咖啡原豆搬上运往世界各地的轮船，有老人回忆说，那时的人工劳动力低廉，而为了赶上早晨就将出港的货船，他们都需要通宵达旦地劳作。

　　而要让巴西人更好地认识咖啡，改变饮用习惯就是最直接的途径。咖啡师哈里森从业八年，他告诉记者，过去巴西人喝的咖啡都是质量不佳、苦味重的咖啡，所以巴西人在喝咖啡时喜欢放很多很多的糖，而现在却慢慢发生着变化，他说：“今天的人们对咖啡的认识更深入了。关于咖啡的资讯也越来越丰富，人们也有机会了解它。像我们会在博物馆咖啡厅、桑托斯市或是其他城市，向大家介绍各种咖啡的差异，让大家可以尝试去品尝不加糖的咖啡原味。”

　　咖啡对于巴西这个国家以及他的人民的影响，从未减弱，如今，巴西咖啡产量占世界产量的32%，位居首位。而新一代的巴西人也依旧钟爱着这款棕黑色的饮品。哈里森的儿子才两岁多，就已经开始喝父亲为其制作的黑咖啡了。“我儿子两岁多，就已经开始喝咖啡了，而且很喜欢喝，喝得还挺多的，我会给他加点糖，但是无糖的纯黑咖啡也会喝，就像是喝果汁一样。”

　　......

　　[源自：国际在线]