埃塞俄比亚咖啡冉冉升起的新星-古吉产区、比耶加雪菲更多元化

埃塞俄比亚水洗西达摩G1狮子王古吉产区

风味叙述：强烈的柠檬香与甜柑橘，茉莉花、橘子、

温和干净平衡浓郁的水果香甜，温和干净平衡，有着典型

西达摩调性的水洗清香甜润，尾韵绵延活泼多变的水果香甜。

国家：埃塞俄比亚(Ethiopia)

海拔：一千九百至两千三百公尺

品种：埃塞俄比亚古优原生种(Heirloom)

年雨量：约一千五百至两千毫米(mm)

土壤:红棕色

处理法：非洲式棚架单层水洗干燥处理法

强烈的柠檬香与甜柑橘、橘子与花香的风味，可以用来形容此支豆子。

埃塞俄比亚行政区划分为四个等级，由大至小排列顺序为Region、

Zone、woreda、kebele，大部分的咖啡生豆产区地名名称均依循着此

规则命名，本批次推出的谷吉产区位于知名产区耶家雪菲东南方，

如同耶家雪菲在成名之后广为人知，于是成为广域西达摩(Sidamo)

联盟，目前此联盟约有46个成员合作社，是埃塞俄比亚第二大的咖啡

家庭，并拥有自己的水洗处理场。

公司所主导，资金来源半数由荷兰政府出资赞助。从2005年开始，

荷兰的Trabocca公司与埃塞俄比亚许多小型咖啡合作社进行合作，

教导并协助鼓励咖啡小农从采收红果子开始，改良后处理技术

如水洗、日晒或发酵处理，提升咖啡的品质管理。每当在采收季时，

Trabocca会邀请临选过的咖啡小农组织和生产者们参与计划。

采收微批次咖啡(约一千五百到三千公斤)，分批次手工精挑细选

100%熟成的红色咖啡樱桃(所以名为红樱桃计划)。由Trabocca提供财务、

设备及技术等资源协助农民，并承诺要实际按照标准流程(SOP)所产出

的品质合乎要求标准的规格，会依照极好的价格收购。这计划精神

有点像是契作合约性质。

这几年的发展也证实了谷吉产区的兴起的确是埃塞俄比亚近年发展的

重要趋势之一。除了所属较大产区的豆款，例如罕贝拉、夏奇索等，

也出现了处理厂或什至单一庄园的优异豆款，为传统耶加雪菲产区

所不能及。更有什者，在创新的处理法方面，也会有蜜处理批次，

一个重要热点。要了解埃塞俄比亚的趋势，古吉可以说是不可忽略的

重点。