手冲咖啡技巧：手冲冠军教你如何冲煮咖啡

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湿滤纸

　　2、使用手冲壶中的热水以顺时针画圈浇注滤纸，目的有三：

　　A、让滤纸与滤杯更紧密粘合，贴在一起，防止产生通道效应。

　　B、去除滤纸味。

　　C、热水会流入下壶，起到温热下壶的作用，让咖啡更美味。

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敲接粉器

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铺平咖啡粉

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称豆子

今天用22g咖啡的话，350cc水

在准备冲煮的时候就要计算好

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闷蒸

如果水量过多，看到咖啡液柱形流出

水量不足虽然没有咖啡液滴落，但是也会看到干粉仍然存在，或者粉层底部及中间的部分肯定会存在闷蒸不足不充分的情况，

水量：通常我们采取的比例是，水量大概是粉重的两倍左右。一般刚好能够将咖啡粉完全浸湿。

时间：闷蒸的时间约是注水后的20~30秒之间，与新鲜程度，烘焙程度有关。

视频里预浸泡20秒

以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应（通道效应意思就是水不接触咖啡粉直接流到下壶）

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注水

第二段，以中心注水为宜，注水不要超过原来咖啡粉的高度。

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移开滤杯

细微气泡未流出前抽离滤杯，减少最后刺激感的咖啡液体流到滤壶里。

学会多试几次找到一个平衡点

从这个过程中感受到手冲的乐趣才是最好的！

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