埃塞俄比亚咖啡庄园产区风味口感介绍埃塞俄比亚咖啡特点

在《圣经。创世纪》里，亚当和夏娃因食了“智慧之树”的果实而被逐出伊甸园。这果实，自儿时看图书已认定为苹（蛇）果无疑。但事实上，圣经从未提及它的名字；首株咖啡树，恰巧与最早的人类化石（Ardi），约在440万年前存活，在同一片大陆上被发现。呈红色的咖啡果具提神功效，看似与智慧相关。因此有人曾推断，伊甸园就在埃塞俄比亚。

四分一人口参与咖啡生产

农民栽种模式原始

埃塞俄比亚咖啡的等级：

埃塞俄比亚东部地区日晒加工的咖啡多为四级或五级（G4、G5）。

埃塞俄比亚是咖啡的原乡，相传阿拉比卡种咖啡就是在埃塞俄比亚由僧侣发现，

直到今天，埃塞俄比亚还蕴藏著大约6、7000种不为人知的咖啡品种，

对咖啡爱好者而言，埃塞俄比亚也是世界上最佳咖啡的产地。

埃塞俄比亚主要产区有：

2009年11月，政府进一步实行新的交易与分级制，除了耶加雪菲外，新增了：

今天全世界的生豆商莫不把埃塞俄比亚视为一级战区，

深入挖掘独特的小产区与微批次风味。

过去不为人知的更小产区、水洗厂、合作社，甚至单一农场，

都如雨后春笋般出现在咖啡馆的菜单上。

埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的发源地。

根据考究，野生阿拉比卡是生长在埃塞俄比亚Kaffa区的森林当中。埃塞俄比亚人喝咖啡的历史比任何人都还久，咖啡是国民日常生活的必备饮品，大约50%的产量都是提供内需的。

现在位于埃塞俄比亚南边以及西南边的森林当中，还生长著野生的咖啡树，品种的数量相当的多，对于育种人员来说是相当宝贵的数据库。

境内有25%左右(约1500万)的人口是跟咖啡生产有关，其中9成咖啡豆是由小农家所生产，咖啡的产量占埃塞俄比亚GDP一半以上。咖啡种植范围广大，遍布埃塞俄比亚西南、南部以及东部区域。最出名莫过东边的Harrar以及南边的Sidamo。

*Harrar是日晒处理的咖啡，带有红酒的感觉。

*南部的Sidamo，以水洗处理闻名，水洗Sidamo的咖啡豆拥有细致的风味，并带有特殊花香。

*Sidamo当中的一个村庄"Yirgacheffe"，更拥有令人惊奇的香水香气，柠檬、桃子等的风味，Yirgacheffe会如此特殊因于其风土气候条件，使的Yirgacheffe所生产的咖啡得以如此凸出。

过去，埃塞俄比亚的咖啡豆透过国家的竞标系统来交易，这个系统演变到近期，出口商可以直接跟生产者交易，这对进口商以及烘焙商来说是非常的重要的，因他们可以知道咖啡豆的来源，这也串连起消费端与生产端，使的消费国可以跟生产国合作生产出更好、更独特的咖啡。消费国也会为知道是谁生产，进而想要帮助生产国，使生产国的生活水平提升、也让生产国对于环境的保育更加的有概念，这对咖啡的生产与品质来说也是正面的。