咖啡豆的收获 加工流程以及两大基本加工处理方法

　　去除果皮后的咖啡带壳豆。

　　哥伦比亚的棚式遮荫晾晒，避免阳光太过暴裂导致的干燥过快。

　　有时因为天气原因或者工作量太大，大型的咖啡处理厂会用到机器来进行干燥工作。

　　挑选：这是咖啡豆在包装出口前的最后一个程序了。大部分的咖啡豆都会经过人工挑选这一程序，挑选工作做的越仔细，咖啡豆的缺陷豆，瑕疵豆就越少。只有这样的精挑细选才能保证最终咖啡的高品质。

　　印度尼西亚的一位咖啡工人在挑选咖啡豆。

　　包装好的等待出口的咖啡豆。

　　日晒式和水洗式两大基本处理法。相对来说，日晒式工序简单很多，所以，从商业豆方面来看，日晒式价格一直低于水洗式咖啡豆，地位比较低等。但这些年，也有一些处理厂能够生产出高品质的日晒式咖啡豆，如精品级的日晒式耶加雪菲，有着非常高的甜度浓郁的花果香味与醇厚度，一度颠覆水洗豆较佳的惯例。当然，这样精致的日晒式依然还是少数。而水洗式的咖啡豆酸度较高，味谱干净，香味优雅，大部分的精品咖啡豆，依然以水洗式为主。