教你如何自己动手做一杯好咖啡！ 怎么用全自动咖啡机冲泡咖啡

　　作为与茶齐名的世界三大饮料，咖啡早已成为了很多人的生活必备品，虽然近期关于星巴克利润度的话题炒的火热，但这并不影响该品牌的销量，即便很多人的眼中，星巴克就是一杯普通的咖啡，如同麦当劳的汉堡一般，但不可否认的是，星巴克代表着一杯可以接受的、平均水准的咖啡。

　　首先，你需要一个咖啡机……咖啡机的种类很多，并且造价也差异很大，从百元的滴漏式咖啡壶，到上万元的专业级多头咖啡机，要找到适合自己的款式，并不容易，今天介绍的咖啡机价格上限卡在了5000元左右，预算更高的金主，还请直接绕道咖啡城，按照价格倒叙的标准，选择专人私享业务。

　　产品推荐

　　滴漏式咖啡壶：伊莱克斯(Electrolux)ECM051

　　参考价格：156元

　　滴漏式咖啡壶算是咖啡机家族中，价格最“亲民”的，通过加热水温，滤过咖啡粉，滴下咖啡油脂以及香醇的咖啡液，整体出品浓度较低，适合日常饮用。伊莱克斯ECM051提供了4-6杯量水箱，可以一次制作多杯咖啡，并且含有底盘保温功能，适合家用。这个类别中推荐的国际品牌咖啡壶可以在150元左右搞定，若选择国产品牌，价格甚至可以再减半，毕竟此类产品整体技术难度较低。

　　Tips：由于咖啡粉粗细不同，时常会出现咖啡屑透过滤网的情况，对于细粉的用户而言，建议采用咖啡滤纸，滴率纯度更高，也减少了残渣的出现。

　　参考价格：278元

　　摩卡咖啡壶，其实是介于美式滴漏式咖啡壶与意式咖啡机的欧式咖啡壶，使用便捷，并且在出品浓度方面也更加接近于意式浓缩咖啡，适合家用。相比于滴漏式咖啡壶的粗萃取方式，摩卡壶利用壶内蒸气压力、将较细的研磨咖啡颗粒快速萃取精华。目前较为主流的品牌为Tiamo与Hero，均为不锈钢外层材质。选购时候要注意是否包含安全阀，以免由于内部压力过载，出现溢出等现象。

　　摩卡壶需要的咖啡粉为中到细粉，可以在循环后获得更加浓郁的香醇咖啡。

　　Tips：需要注意的是绝大多数摩卡咖啡壶均需要外部热源(酒精炉或电磁炉)，注意配套使用。

　　参考价格：1200元

　　胶囊咖啡机的出现，对于热衷咖啡的懒人，绝对是最大的解放。虽然没有繁琐的硬件构成，但胶囊咖啡机可以在短时间内奉上一杯品质如一、口感纯正的意式浓缩咖啡，或许这才是快节奏工作人群最认可的部分：快餐，但不简单。

　　PIXIE系列拥有19Bar的高压萃取系统，可以将胶囊咖啡中的精华在25-30秒内迅速加热萃取，水箱容量为0.7L，可以收纳9-11颗胶囊。

　　Tips：目前胶囊咖啡机价格梯段差距较大，1000元左右的基础型号均为直接萃取，不具备打奶功能，而获得iF设计大奖的illy同类产品(Y-1)价格更是飙升到了2500元水准，建议用户在购买之前进行实物的确认，并且可以参考配备打奶器一同使用。

　　泵浦式半自动咖啡机：灿坤(EUPA)TSK-1819A

　　参考价格：798元

　　1819A是灿坤意式咖啡机中最具代表性的产品之一，也是千元内家用半自动咖啡机的经典型号，虽然国内外品牌在相同价位段上都有不少产品与其竞争，但面对更高的蒸汽压力以及全不锈钢机身设计，1819A依然有着旺盛的生命力。

　　1819A采用1.6L水箱，全不锈钢机身，具有着19Bar高压蒸汽萃取力，可以将意式咖啡粉中的油脂精华萃取，这也是一杯意式咖啡最基础的需求。此外，1819A还配备了蒸汽喷头，使用拉花杯，可以轻松制作一杯奶沫浓密的卡布奇诺咖啡。

　　Tips：作为家用意式咖啡机中最常见的类型，半自动机型价格大都在500-2500元，更高价格产品可能会配备有压力显示器以及温度计等功能，主要萃取性能区别不大，建议按照品牌喜好以及价位接受层段进行选择。

　　参考价格：3000-3900元

　　参考价格：5500元

　　在家用咖啡机品类之中，准专业级的比例少的可怜，作为家用机与专业机的最大区别，锅炉材质是一大判定标准，所以采用黄铜锅炉的产品，大都有着较高的价格。在整体萃取能力以及蒸汽压力稳定性方面，较传统家用机有着不小的区别。

　　Tips：准专业级咖啡机更多强调的，是制作咖啡过程中的乐趣，虽然与便捷获取咖啡的初衷有些背道而驰，但这也正是咖啡爱好者的乐趣所在。

　　注意事项

　　不可忽略的影响咖啡质量的细节

　　1.温杯

　　说了这么多咖啡机，其实在咖啡的制作过程中，很多朋友多忽略了温杯的过程，一杯成品咖啡，出品温度在85-88度，而牛奶的最适宜温度是60-70度(此温度下的打发程度适中，并且可以释放最多乳糖)，而一个冰冷的马克杯可以将咖啡温度迅速降低5-10度，这显然会让咖啡的口感有所降低，所以在饮用咖啡之前，咖啡杯也建议保持一定温度，这也是很多咖啡机都在机身顶部具备着温杯区的原因。

　　2.水质

　　如同茗茶一般，咖啡的萃取过程中，水质的好坏占据了最终成品评定分值的重要部分。所以不论是出于对咖啡的要求还是对咖啡机的爱护，都建议采用纯净水。

　　3.辅料

　　按照自己最喜爱的方式，去调配这杯咖啡吧!

　　4.牛奶

　　5.磨豆器

　　针对最后一类准专业级玩家的建议：一台好的咖啡机，需要一台足够与之匹配的磨豆器，来保证咖啡粉的粗细均匀，才能在冲煮头内萃取出最完整的Cream，千元级的惠家ZD-16以及2000元级的飞马900N都是不错的选择。

　　写在最后