蓝山咖啡中的贵雅气质

　　蓝山咖啡一直在亚洲市场非常受推崇。特别是日本咖啡商人数十年来一直垄断着它，大有深闺人未识之感。我们许多人对于蓝山咖啡的认知，只是停留在日本人所写的书刊，或人们对于它口口相传的赞誉之中。

　　蓝山咖啡其优异性，豆叔个人认为主要表现在以下几方面：

　　今天在那些出产高品质阿拉比卡咖啡的国度中，人们为了获得高产、稳产、耐病等经济利益，使用人工技术、生物技术，甚至克隆技术所创新的杂交品种，其咖啡的韵味是远不如这三种看似很原始且娇嫩的咖啡品种。而牙买加蓝山咖啡正属于这种保留着原始typica纯正血统的咖啡。也许人们可以说这是牙买加咖啡农业技术不够发达。或许如此吧，但蓝山的typica其独有的风味源自于它的品种原始和纯正。

　　其实蓝山咖啡并不像许多朋友所想的那样，具有多么浓烈的香气，靓丽的水果奇香以及持久且强劲的回味。它一切来的都是那样的内敛和平实，柔软含蓄，丰富且持久。这里面任何一种口味都没有过分的夸张和突兀。也许今天有人说，蓝山咖啡不过如此。但若你能静下心来，细品慢酌，你会感觉到它在平实的状态下，所挥之不去的那份雅致和丰富。它或许说不太夺目，但它需要你以专业赏味的能力才能感知到它是如此的不同凡响。