如何冲好咖啡 矿泉水能不能冲咖啡 冲咖啡水多会影响效果吗

一杯咖啡实际上是98％的水。确保您使用高品质的水，让您的咖啡味道更好！

事实证明，我们的咖啡中含有98％的水。这意味着水的质量对咖啡的味道起着重要作用。

我的咖啡里有水！

我们用作所有咖啡的基础的透明液体H2O隐藏在内部。尽管它具有透明性，但我们的自来水中含有大量可溶物和固体。这种日常消耗品对您的咖啡质量有重大影响。另外要记住：如果说水是饮用水，它可能不会对你的健康有害，但仍然可能含有一些令人不快的物质，使你的咖啡味道平淡甚至不好。

咖啡冲泡水应该是清新的味道，气味和外观。此外，它应该是食品级的，而且水中不应该含有氯，氯胺和次氯酸盐。由于全球主要水管的定期消毒，这是一个艰难的过程。

值得记住的是，新鲜的冷水始终是酿造咖啡的最佳起点。你不想从水龙头里取出热水来破坏一杯好咖啡。自来水不是新鲜的，往往有奇怪的味道和气味。

究竟什么是水？

什么水会影响我们的咖啡的味道或质量？

土壤中的物质，例如矿物质和其他有机物质

来自水处理的物质，例如氯，其被添加到主水管中以维持微生物质量标准

来自供水系统的物质，例如铜和铁

污染残留物

“天然矿泉水”

你可能听过“水硬度”这个短语。听起来很简单吧？水中有很多矿物质，或者没有？好吧，这里有一些更详细的信息。

硬度通常描述水中溶解的矿物质的量。地下水比地表水更硬，因为它与矿物质的接触时间更长。

镁比钙更有效，因为许多口味的化合物很小并且含有大量的氧气。镁喜欢这些品质。

钙容易与其他物质结合。例如，与碳酸盐硬度水平一起，它导致形成水垢。

镁不易粘合，因此很少会形成水垢。

碳酸盐硬度kH：碳酸氢盐+镁+钙。

在水中存在高碱度的情况下，味道中的正酸度（即柠檬酸，水果，酸味等）将被pH缓冲剂冲走。酸度本身仍然存在，我们只是没有找到它的味道，只有土质和沉闷，平淡的味道。

在低碱度的情况下，咖啡的味道是醋和酸。因此应保留少量缓冲液。

镁比钙更有效，因为许多口味的化合物很小并且含有大量的氧气。镁喜欢这些品质。

钙容易与其他物质结合。例如，与碳酸盐硬度水平一起，它导致形成水垢。

镁不易粘合，因此很少会形成水垢。

碳酸盐硬度kH：碳酸氢盐+镁+钙。

在水中存在高碱度的情况下，味道中的正酸度（即柠檬酸，水果，酸味等）将被pH缓冲剂冲走。酸度本身仍然存在，我们只是没有找到它的味道，只有土质和沉闷，平淡的味道。

在低碱度的情况下，咖啡的味道是醋和酸。因此应保留少量缓冲液。

有时碳酸盐硬度称为碱度。这是不正确的。这是一个简短的解释：

碱度：酸缓冲能力=水中和酸的能力=碳酸氢盐的量。

永久硬度，也称为非碳酸盐硬度：与镁和钙配对的硝酸盐和硫酸盐。永久硬度会导致软白垩或泥泞的沉积物。例如，硫酸盐和钙将形成石膏。

其他溶解离子：除了形成水硬度的镁，钙和碳酸盐外，还有其他溶解的离子有助于水的味道。这些是例如钠，钾，硝酸盐和氯化物。这些其他溶解的离子在高范围内引起腐蚀的风险。