意式浓缩的萃取问题，意式浓缩怎么做

　　通道效应发生在滤杯底部的某点或某个区块水流不易通过，发生原因可能很多，比如调整磨豆机刻度後新旧粉夹杂、下粉及布粉(Distribution)不均匀、咖啡粉结块等等，如果使用无底把手能够看到萃取初期该区块较黑且无液体流过，有时更会因为该处压力过大、水能通过的范围却很小而有水柱喷射出来，此现象对风味的影响可大可小，端视通道效应的范围及程度而定，程度较大者会产生苦、涩等瑕疵风味。

　　侧边通道效应则是属於非常严重的一种通道效应，通常是因为填压(Tamping)时力道左右或前後不均导致，也有可能是因为冲煮头的水流偏向造成，观察萃取时会发现一边咖啡流速过快、一边咖啡流速过慢，呈现的风味通常很糟，各式瑕疵味都可能集结於此杯之中，如焦苦、乾涩、尖酸、咸味等等。