咖啡豆烘焙技术 家用烘焙机

　　这种家用烘焙机以酒精灯或者瓦斯灯为热源，较大型的则是直接以燃气灶上的火焰为热源。这种烘焙机的优点是直观，便于掌控烘焙程度，银皮清理方便，但烘焙温度不易控制。

　　手摇半直火滚筒式烘焙器的操作步骤：

　　1)在烘焙滚筒中盛入咖啡生豆，生豆的量视滚筒的大小而定，然后密闭滚筒;

　　2)点燃火源，匀速摇动手柄，转动烘焙滚筒，使滚筒中的豆子均匀翻动;

　　3)经过3～4分钟的烘焙，罐中的豆子开始变黄，银皮脱落，散发出香气;

　　4)烘焙至6～7分钟时，罐中的豆子已经变为褐色，并开始冒白烟，到8分钟左右开始一爆;

　　5)大约10分钟左右，一爆结束。如果喜欢淡口味便可以出豆了。相反，则继续烘焙，等待二爆;

　　6)到了12分钟时，二爆完成了，此时迅速出豆，并用电风扇冷却，烘焙结束