巴西咖啡适合的处理法 水洗/日晒巴西咖啡豆特点 巴西咖啡种植园

巴西咖啡豆

巴西咖啡历史

今天，巴西咖啡豆不仅用于咖啡混合。既然它们没有为我们预先混合，我们可以适当地烘烤它们以扩大它们的多样性。然后，如果需要，我们可以将烤咖啡混合在一起，以获得更丰富，更大胆，更顺滑的浓缩咖啡混合物。由于IBC和配额制度的崩溃，巴西的内部咖啡消费量增加了。出口到美国的咖啡也有所增加。巴西特色咖啡正在崛起，巴西不再被视为仅适合混合的国家。

巴西咖啡种植园的规模

巴西绝大多数咖啡农场的面积不到10公顷。根据米纳斯吉拉斯诊所的诊断结果，71％的农场不到10公顷，25％的农场不到50公顷，只有4％的农场大于50公顷。

巴西是世界上最大的咖啡生产国，产量约占世界咖啡供应量的25％。巴西80％的咖啡是阿拉比卡咖啡。

咖啡加工方法

干法：干燥加工（天然加工）的咖啡在仍然在樱桃中时进行干燥。在干燥之前，只有漂浮的樱桃会被除去。由于咖啡与甜味粘液接触干燥，咖啡体重，甜，光滑，复杂。这种咖啡也是处理干燥时间长和发酵可能性最复杂的咖啡之一。然而，由于干加工咖啡更加困难，巴西投入了大量时间和金钱来开发新的干燥系统和干燥方法以防止发酵。

湿法：湿法加工咖啡是一种相对较新的方法，可以去除咖啡豆周围的四层。这个过程使咖啡更干净，更明亮，更有成效。湿加工在巴西进行干加工的比例相对较小，但为巴西咖啡提供了另一个更清洁，更明亮的尺寸。

与其他国家一样，咖啡风味中最重要的参与者是咖啡加工方法。咖啡加工后，由于区域特征而产生的细微差别可以接管。巴西有几个不同的咖啡种植区，每个区域都足以成为他们自己的国家，并且足够明显，可以这么认为。