宅家的日子，如何做出一杯好喝的手冲咖啡？

正常上班期间，很多人喝的都是速溶咖啡。

今年情况特别，冠状病毒肺炎肆虐，宅在家里，时间更充裕。那就尝试一下这几年流行的手冲咖啡吧。

手冲咖啡是手工冲泡的咖啡。这种冲泡方法最早是由德国的梅丽塔女士于20世纪发明的。当时她在家中做咖啡，突发奇想用儿子的吸墨纸当过滤纸，在吸墨纸中放入咖啡，将热水注入咖啡粉，就这样萃取出一杯味道不同寻常的咖啡。

手冲咖啡这几年深受咖啡爱好者的喜欢。几乎每个咖啡馆都有手冲咖啡的设备。作为一名业余爱好者，也为这种单纯的冲煮手法着迷。首先，手冲咖啡它给人一种仪式感；其次，咖啡复杂的风味和气味在每次冲煮中都带来不一样的体验。

如何在家也能做出一杯心仪的手冲咖啡？我的认为，一杯美味咖啡的条件应该是“咖啡豆刚烘焙完”、“刚研磨的咖啡粉”、“刚刚冲泡好”。

首先，咖啡豆（粉）要新鲜。无论是烘焙豆还是研磨粉，它们二者的氧化速度都比较快。尤其是研磨粉的氧化速度更快，香气成分更容易流失。所以，按照你和家人每天喝咖啡的量，购买10天量为最佳。如果按照一杯手冲咖啡需10克咖啡粉为准，10天咖啡量就是咖啡杯数乘10。

有人会说，我买的是真空包装的，也只能10天？不符合现实！真空包装的咖啡豆能保存很久。如果你拆封后保存期限也就有几周，那就尽快喝完它。

其次，手冲咖啡最好选择中度烘焙的咖啡豆。咖啡的味道很大部分取决于烘焙。中度烘焙的咖啡豆酸味、苦味开始平衡，是最好喝的烘焙程度，也最适合手冲咖啡。

第三，手冲咖啡选择中研磨、中细研磨度咖啡粉最适合。一般研磨越细越能提取咖啡中较多的成分，所以，味道也就越强，反之，研磨度越粗，苦味就较弱，香气就越丰富。

第四，选择适合冲泡咖啡的水。首先适合冲泡咖啡的是软水，如一般的矿泉水或经过净化的自来水都适合。其次水温，热水的温度对萃取出来的咖啡味道有很大的影响。通常较热的水易产生苦味和强烈的酸味，手冲咖啡最佳的热水温度是93摄氏度左右。

要冲出一杯美味的咖啡，还要有适合的水粉比，一般一杯咖啡需要10g咖啡粉。

当然，手冲咖啡的关键技术是冲的环节：用水将一粒一粒咖啡粉充分渗透，注水时水流要细、水速要慢，保证一定的水量；注水时从咖啡粉的中心开始，像画圆一样一圈一圈细细加水。最好分2、3次注水，每次中间稍作停留。

美好的一天从一杯手冲咖啡开始。